Las noticias gourmet para muy profesionales | Página 1
Pautas básicas a seguir para la conservación de los diferentes tipos de quesos

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Pautas básicas a seguir para la conservación de los diferentes tipos de quesos

En el mercado podemos encontrar una amplia variedad de quesos, pero será imposible disfrutar al máximo de todo su sabor y textura si no conocemos las pautas básicas deconservación de cada uno de ellos. Existe una tendencia generalizada a almacenar toda clase de... [ Leer más]

20 tapas típicas españolas para celebrar el día mundial de la tapa

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20 tapas típicas españolas para celebrar el día mundial de la tapa

El próximo 15 de junio es cuando se celebra el Día Mundial de la Tapa. En diferentes ciudades del mundo presentan un programa de lo más completo y varios de sus bares y restaurantes ofrecerán tapas a precios especiales, organizarán concursos, catas y otras... [ Leer más]

Las microalgas son el alimento del futuro

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Las microalgas son el alimento del futuro

Recientes investigaciones en materia de nutrición están poniendo el foco sobre las cualidades nutritivas que las microalgas aportan al organismo. La introducción de estos microorganismos está despertando el interés de las empresas y del público en general. [ Leer más]

Ensaladas en frascos y tarros, una excelente y divertida idea

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Ensaladas en frascos y tarros, una excelente y divertida idea

Para el momento de la comida, ya sea en casa o fuera de ella, es importante escoger alimentos sanos que, al mismo tiempo, sean prácticos, vistosos y apetecibles. En el caso de comer fuera de casa, también tiene importancia que sea fácil de transportar y que no se tengan que utilizar... [ Leer más]

Buena campaña de la anchoa en el Cantábrico

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Buena campaña de la anchoa en el Cantábrico

La costera de la anchoa (bocarte) del Cantábrico está ya en una fase muy avanzada y con resultados positivos para la flota, por la abundancia o calidad de las capturas y precios competitivos. Unos 175 barcos de cerco del litoral cantábrico (País Vasco,... [ Leer más]

Hablamos sobre la casquería

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Hablamos sobre la casquería

Casquería es un término culinario usado para aludir a las entrañas (vísceras, entresijos, asaduras o achuras) de un animal matado, así como a otras partes tradicionalmente consideradas despojos: morro, careta, orejas, lengua, patas, sangre, etcétera. También se aplica... [ Leer más]

XVII Jornadas Gastronómicas del Lechazo en Aranda del Duero

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XVII Jornadas Gastronómicas del Lechazo en Aranda del Duero

A partir del 1 de junio y durante todo el mes, Aranda de Duero vivirá una fiesta constante, donde los aromas a horno de leña se mezclarán con los del vino. A su vez, las calles se llenarán de miles de viajeros atraídos por los sabores de la Ribera y el menú especial de... [ Leer más]

Recetas 'made in Spain': Morteruelo

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Recetas 'made in Spain': Morteruelo

Al igual que otras recetas castellano-manchegas, esta especialidad conquense procede del ámbito rural y pastoril. Se preparaba los días fríos, para comer frente a la lumbre. Como en el caso de los escabeches, la prioridad era más la conservación que el... [ Leer más]

Ya llega la temporada de la pesca del bonito del norte en la cornisa cantábrica

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Ya llega la temporada de la pesca del bonito del norte en la cornisa cantábrica

Desde principios de junio hasta finales de octubre, este apetitoso pescado aparece en la cornisa cantábrica. Sólo es bonito del norte el que sobrepasa los 4 kilos de peso y se captura en el Cantábrico con anzuelo para que el pez no sufra y ofrezca una mayor calidad... [ Leer más]

La cocina canaria da un salto de calidad gracias a sus vinos sin dejar de lado su vertiente más tradicional

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La cocina canaria da un salto de calidad gracias a sus vinos sin dejar de lado su vertiente más tradicional

La cocina canaria ha destacado tradicionalmente por sus múltiples formas de cocinar pescado y otros productos del mar, que ahora más que nunca puedes ser acompañados de una gran variedad de vinos de todo tipo, desde los tradicionalmente más reconocidos... [ Leer más]

28 de mayo: Día Internacional de la Hamburguesa.

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28 de mayo: Día Internacional de la Hamburguesa.

La hamburguesa ha rejuvenecido en los últimos tiempos. Icono de la gastronomía norteamericana y de la globalización, a través de una conocida cadena de restaurantes de comida rápida, en el último lustro se ha convertido en un plato gourmet. Surgen numerosos restaurantes... [ Leer más]

Que sabemos de la 'Ternera Gallega'

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Que sabemos de la 'Ternera Gallega'

La carne amparada por la I.G.P. Ternera Gallega presenta unas características sensoriales específicas y excepcionales, como consecuencia de que procede de animales muy jóvenes (se sacrifican con menos de diez meses de vida), principalmente de la raza Rubia Gallega y... [ Leer más]

Recetas con estrellas: Pulpo, grelos y tetilla por Paco Pérez

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Recetas con estrellas: Pulpo, grelos y tetilla por Paco Pérez

Paco Pérez es un reconocido Chef catalán que cuenta con 5 estrellas Michelin. Dos en el restaurante Miramar de Llança y otras dos en el restaurante Enoteca del hotel Arts de Barcelona, ambos inspirados en la comida y lo productos frescos del... [ Leer más]

La nueva conserva gourmet

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La nueva conserva gourmet

Rincones chic en barrios de moda donde la conserva arrasa entre las experiencas gastronómicas más extravagantes. Cientos de tutorialesy de experimentos en las redes sociales. La nueva conserva gourmet se despunta como una tendencia que ha... [ Leer más]

La historia del 'guisante lágrima' el caviar vegetal

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La historia del 'guisante lágrima' el caviar vegetal

El también conocido como ‘caviar vegetal’ atesora un sabor delicado y una textura única. Con una temporada muy corta, su recolección es muy exigente y su tratamiento en cocina requiere pericia y respeto Delicado, sutil, exigente, codiciado,... [ Leer más]

Pepe Solla

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Pepe Solla

José Solla González nació en Poyo (Pontevedra), en 1966. Inició su carrera en el mundo de la restauración en 1991, cuando comenzó a trabajar en el restaurante Casa Solla, de gestión familiar. Inicialmente compaginó el trabajo de sala como... [ Leer más]

Preparamos el alioli perfecto

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Preparamos el alioli perfecto

Con la llegada del verano y la irrupción de... [ Leer más]

La bebida de soja no podrá venderse como lácteo

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La bebida de soja no podrá venderse como lácteo

El Tribunal de Justicia de la Unión Europea... [ Leer más]

Jornada OeMv 4 de julio en Madrid

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Jornada OeMv 4 de julio en Madrid

El próximo martes 4 de julio, el... [ Leer más]

Premios Baco cosecha 2016: las medallas más jóvenes

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Premios Baco cosecha 2016: las medallas más jóvenes

Los Premios Baco cosecha 2016 ya conocen su... [ Leer más]

Nace BEERGOTEFEST Madrid

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Nace BEERGOTEFEST Madrid

El espacio MEEU open air de... [ Leer más]

Recetas del mundo (Italia): Vitello Tonnato

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Recetas del mundo (Italia): Vitello Tonnato

El Vitello Tonnato es un plato típico de la gastronomía de Italia, de la región de Piamonte. También es muy popular en Argentina. [Leer más]

Alimentaria y FIAB, juntas de nuevo por la internacionalización de la industria alimentaria

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Alimentaria y FIAB, juntas de nuevo por la internacionalización de la industria alimentaria

Una edición más, Alimentaria contará con la colaboración de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) para ofrecer oportunidades de... [Leer más]

Una confusión habitual: Bogavante o Langosta

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Una confusión habitual: Bogavante o Langosta

Todos hemos oído hablar de la langosta, menos quizá (fuera de Europa) del bogavante y aunque a menudo se confunden, sus diferencias parecen evidentes, sobre... [Leer más]

Moringa Cerveza Artesana Elaborada con Moringa Ecológica (Novedad mundial)

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Moringa Cerveza Artesana Elaborada con Moringa Ecológica (Novedad mundial)

Por fin y después de muchas pruebas e investigaciones, hemos conseguido adelantarnos, una vez más, a la competencia, creando la primera Cerveza Artesana de Moringa... [Leer más]

18 de Junio: Dia internacional del Sushi

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18 de Junio: Dia internacional del Sushi

Este domingo 18 de junio se celebra el Día Internacional del Sushi, cuyo objetivo es la difusión de una de las especialidades culinarias más conocidas de la cultura japonesa. [Leer más]

El Ministerio de Cultura espera que la 'tapa' sea declarada Patrimonio Cultural Inmaterial

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El Ministerio de Cultura espera que la 'tapa' sea declarada Patrimonio Cultural Inmaterial

El Día Mundial de la Tapa se celebrará este jueves 15 de junio pendiente del nombramiento del 'tapeo' como Manifestación Representativa de Patrimonio... [Leer más]

Recetas del mundo (Reino Unido): Roast beef

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Recetas del mundo (Reino Unido): Roast beef

El rosbif (del inglés roast, asado, y beef, buey) es un corte de buey tierno que se asa al horno. En la cocina inglesa, y por extensión en muchos países de tradición... [Leer más]

Algunas de las frutas y verduras más características de España

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Algunas de las frutas y verduras más características de España

Aunque en todos los pueblos y ciudades de España se pueden encontrar frutas y verduras autóctonas de la tierra, hay algunas que han traspasado la fama de nuestra fronteras y se han convertido en... [Leer más]

 La última tendencia en Instagram: Los huevos 'nube',

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La última tendencia en Instagram: Los huevos 'nube',

Esta nueva receta que triunfa actualmente en instagram de preparar los llamados "huevos nube", lejos de ser un invento nuevo de alguna bloguera de... [Leer más]

Símbolos de la cocina contemporánea: El sifón de cocina

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Símbolos de la cocina contemporánea: El sifón de cocina

El sifón de cocina es un aparato de cocina que sirve para convertir cualquier líquido que metamos en su interior en mousse. No es necesario añadir huevos, nata, azúcar o... [Leer más]

La producción de cervezas artesanas se dispara un 70% en 2016

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La producción de cervezas artesanas se dispara un 70% en 2016

Según el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA, el sector de cervezas artesanas ha experimentado un fuerte desarrollo en los últimos años, favorecido por... [Leer más]

Leche de burra para el queso más caro del mundo: más de 1.000 euros por kilo

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Leche de burra para el queso más caro del mundo: más de 1.000 euros por kilo

Una granja en la reserva natural de Zasavica, al oeste de Belgrado, guarda el secreto de la receta del queso más caro del mundo. Elaborado con leche de burra, el precio de este exclusivo... [Leer más]

Recetas del mundo: (Holanda): Stroopwafels

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Recetas del mundo: (Holanda): Stroopwafels

Un stroopwafel está formado por dos gofres unidos por un relleno de caramelo blando. Es una galleta tradicional muy popular, al parecer originaria de la ciudad de... [Leer más]

Nacho Manzano

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Nacho Manzano

Nacho Manzano, conocido como el cocinero de la aldea, nació en 1971, la cocina le sedujo desde su más tierna infancia conquistándole para seguir el camino de los sabores y los... [Leer más]

El nuevo plato de moda se llama 'Poke bowl'

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El nuevo plato de moda se llama 'Poke bowl'

Hay un nuevo plato de moda del que todo el mundo habla, el llamado ‘Poke bowl’. Esta ensalada de pescado crudo, típica de la... [Leer más]

El consumo de vino en alimentación creció en España un 5,2% en 2016

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El consumo de vino en alimentación creció en España un 5,2% en 2016

El consumo de vino en alimentación creció un 5,2% en valor en 2016, hasta los 1.026,1 millones de... [Leer más]

La DO Cigales entrega sus Premios Calidad 2017

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La DO Cigales entrega sus Premios Calidad 2017

Los Premios Calidad Cigales 2017 han sido para Salvueros Verdejo 2016 de la Bodegas Hijos de Marcos Gómez,  como mejor blanco; 50 Vendimias de Sinforiano 2016,... [Leer más]

Las diferencias entre los vinos: Natural, Orgánicos y Biodinamicos

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Las diferencias entre los vinos: Natural, Orgánicos y Biodinamicos

A nivel mundial, cada vez son más las bodegas que trabajan vinos con estilos que van por un camino diferente a la elaboración tradicional, superando la idea... [Leer más]

Pedro Subijana: La gastronomía no es ni será una moda pasajera

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Pedro Subijana: La gastronomía no es ni será una moda pasajera

El cocinero Pedro Subijana, considerado uno de los padres de la nueva cocina vasca, cree que “la gastronomía no es ni una moda pasajera, ni un fenómeno mediático, sino algo... [Leer más]

4º Salón Gastronómico de Canarias-GastroCanarias 2017,

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4º Salón Gastronómico de Canarias-GastroCanarias 2017,

El Centro Internacional de Ferias y Congresos de Tenerife se convertirá la próxima semana en el foco de atención y punto de referencia del sector de la... [Leer más]

José Andrés promociona la aceituna española en Estados Unidos

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José Andrés promociona la aceituna española en Estados Unidos

Aceitunas de España ha presentado un programa a tres años para reforzar su presencia en Estados Unidos. Para ello la Comisión Europea y la Organización Interprofesional de la... [Leer más]

IX Congreso Mundial del Jamón Curado

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IX Congreso Mundial del Jamón Curado

El IX Congreso Mundial del Jamón Curado se celebrará los próximos 7, 8 y 9 de junio de 2017 en la imperial ciudad de Toledo. La capital de Castilla-La Mancha,... [Leer más]

Josep Roca, Andoni Aduriz, François Chartier y otras grandes figuras de la gastronomía elevan Copa Jerez a foro gastronómico internacional

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Josep Roca, Andoni Aduriz, François Chartier y otras grandes figuras de la gastronomía elevan Copa Jerez a foro gastronómico internacional

Copa Jerez vuelve como nunca. Cada dos años, restaurantes de siete de los países con mayor tradición culinaria ponen de relieve la excelente sintonía de los vinos de... [Leer más]

Los españoles compran un 4% más de súper alimentos, el doble que en productos de gran consumo en general

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Los españoles compran un 4% más de súper alimentos, el doble que en productos de gran consumo en general

Una población que envejece progresivamente, el aumento de las enfermedades crónicas y la alimentación como medicina (los alicamentos), que implica una serie de pautas nutricionales para... [Leer más]

Cómo se puede identificar la calidad de un aceite de oliva

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Cómo se puede identificar la calidad de un aceite de oliva

A menudo cuando vamos a comprar aceite de oliva, los encontramos con diferentes denominaciones, etiquetas y colores. ¿Qué contiene cada envase? ¿Cuál es el mejor en cuanto a... [Leer más]

Recetas del mundo (Francia): Ensalada Niçoise

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Recetas del mundo (Francia): Ensalada Niçoise

La ensalada de Niçoise, a veces también denominada Salade Niçoise o insalata nizzarda, es un tipo de ensalada famosa en todo el mundo que proviene de la... [Leer más]

Expoliva 2017, que convierte a Jaén en epicentro mundial del sector oleícola

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Expoliva 2017, que convierte a Jaén en epicentro mundial del sector oleícola

El presidente de la Diputación de Jaén, Francisco Reyes, ha destacado las cifras "históricas" de la XVIII Feria Internacional del Aceite de Oliva e Industrias Afines,... [Leer más]

Nuestros postres: Flan con caramelo crujiente

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Nuestros postres: Flan con caramelo crujiente

El flan con caramelo crujiente es un postre delicioso y muy sencillo de elaborar con que terminar cualquier comida de la mejor manera posible. El flan es un postre tradicional... [Leer más]

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