Las noticias gourmet para muy profesionales | Página 1
Recetas 'made in Spain': Morteruelo

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Recetas 'made in Spain': Morteruelo

Al igual que otras recetas castellano-manchegas, esta especialidad conquense procede del ámbito rural y pastoril. Se preparaba los días fríos, para comer frente a la lumbre. Como en el caso de los escabeches, la prioridad era más la conservación que el... [ Leer más]

Ya llega la temporada de la pesca del bonito del norte en la cornisa cantábrica

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Ya llega la temporada de la pesca del bonito del norte en la cornisa cantábrica

Desde principios de junio hasta finales de octubre, este apetitoso pescado aparece en la cornisa cantábrica. Sólo es bonito del norte el que sobrepasa los 4 kilos de peso y se captura en el Cantábrico con anzuelo para que el pez no sufra y ofrezca una mayor calidad... [ Leer más]

28 de mayo: Día Internacional de la Hamburguesa.

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28 de mayo: Día Internacional de la Hamburguesa.

La hamburguesa ha rejuvenecido en los últimos tiempos. Icono de la gastronomía norteamericana y de la globalización, a través de una conocida cadena de restaurantes de comida rápida, en el último lustro se ha convertido en un plato gourmet. Surgen numerosos restaurantes... [ Leer más]

Que sabemos de la 'Ternera Gallega'

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Que sabemos de la 'Ternera Gallega'

La carne amparada por la I.G.P. Ternera Gallega presenta unas características sensoriales específicas y excepcionales, como consecuencia de que procede de animales muy jóvenes (se sacrifican con menos de diez meses de vida), principalmente de la raza Rubia Gallega y... [ Leer más]

Recetas con estrellas: Pulpo, grelos y tetilla por Paco Pérez

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Recetas con estrellas: Pulpo, grelos y tetilla por Paco Pérez

Paco Pérez es un reconocido Chef catalán que cuenta con 5 estrellas Michelin. Dos en el restaurante Miramar de Llança y otras dos en el restaurante Enoteca del hotel Arts de Barcelona, ambos inspirados en la comida y lo productos frescos del... [ Leer más]

La historia del 'guisante lágrima' el caviar vegetal

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La historia del 'guisante lágrima' el caviar vegetal

El también conocido como ‘caviar vegetal’ atesora un sabor delicado y una textura única. Con una temporada muy corta, su recolección es muy exigente y su tratamiento en cocina requiere pericia y respeto Delicado, sutil, exigente, codiciado,... [ Leer más]

Los millennials: la nueva generación y sus costumbres gastronómicas

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Los millennials: la nueva generación y sus costumbres gastronómicas

Antes que nada, uno se pregunta ¿quiénes son los millennials? Los jóvenes nacidos entre 1980 y 1995. Fueron niños superprotegidos y ahora son consumidores natos, a los que les encanta comer y cocinar. Llega la generación foodie. Nativos digitales apasionados por la gastronomía... [ Leer más]

Las cocinas del mundo: Francia

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Las cocinas del mundo: Francia

Para relatar los orígenes de la cocina francesa actual, es preciso situarse en el siglo XVII, época de una verdadera revolución culinaria porque se produce un cambio en el gusto alimentario tanto en Francia como en los otros países de Europa occidental. Las especias... [ Leer más]

Recorriendo España y su gastronomía: Huelva

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Recorriendo España y su gastronomía: Huelva

Huelva ha sido elegida Capital Española de la Gastronomía 2017. Es la primera vez, desde su creación, que el galardón es concedido a una ciudad costera y de este modo "el Jurado rinde homenaje a la cocina del mar y a productos tan extraordinarios como la gamba y el marisco... [ Leer más]

España, depósito mundial de aceite de oliva

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España, depósito mundial de aceite de oliva

España, con algo menos de 1,3 millones de toneladas de aceite de oliva (1.270.000 hasta finales de marzo), abastecerá gran parte de la demanda mundial al haberse producido notables descensos productivos en los principales países de la cuenca mediterránea, sobre todo... [ Leer más]

Recetas del mundo (Japón): Tamagoyaki

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Recetas del mundo (Japón): Tamagoyaki

El tamagoyaki  junto con el arroz blanco y la sopa de miso, es uno de los platos básicos del desayuno tradicional japonés, además de servirse también en algunas piezas de sushi, como encima de los nigiri o dentro de... [ Leer más]

Nuestros Quesos: Idiazabal

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Nuestros Quesos: Idiazabal

El queso idiazabal, no tiene apenas cambios desde hace más de 8.000 años, los pastores vascos y navarros han seguido las antiguas ruta dependiendo en todo momento de la época del año, las pastos de mucha altura en primavera, verano y otoño, mientras que en el invierno bajan... [ Leer más]

Recorriendo España y su gastronomía: Santander

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Recorriendo España y su gastronomía: Santander

La gastronomía más típica de Santander está basada en los productos de la mar. Los pescados y mariscos gozan aquí de una fama bien merecida por su calidad y frescura y son muchos los restaurantes con predominio de este tipo de platos en su... [ Leer más]

Marbella activa busca apoyos para que se declare el espeto Patrimonio de la Humanidad

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Marbella activa busca apoyos para que se declare el espeto Patrimonio de la Humanidad

La asociación cultural Marbella Activa (Málaga) busca que los cocineros de la provincia de Málaga con Estrellas Michelin se adhieran a la propuesta para solicitar a la Unesco que declare al espeto de sardinas Patrimonio Cultural Inmaterial de la... [ Leer más]

El flexitarianismo: la corriente alimentaria que imponen los Millennials

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El flexitarianismo: la corriente alimentaria que imponen los Millennials

Cada vez son más los jóvenes que buscan un estilo de vida saludable donde la buena alimentación y el deporte se convierten en su forma de vida. A estos valores se añade la cultura de dejar una baja huella ecológica y la defensa animal, lo que ha llevado a muchos a cambiar... [ Leer más]

Cocinamos la trucha

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Cocinamos la trucha

La trucha es un pescado semigraso de carne muy fina y sabrosa. Se puede asar en el horno con una loncha de jamón en el interior o, si se prefiere, optar por un relleno con productos de la huerta. La piperrada, la cebolla, las setas o las berenjenas son algunas... [ Leer más]

Nace BEERGOTEFEST Madrid

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Nace BEERGOTEFEST Madrid

El espacio MEEU open air de... [ Leer más]

Pepe Solla

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Pepe Solla

José Solla González nació... [ Leer más]

Estamos en la temporada del boquerón o anchoa

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Estamos en la temporada del boquerón o anchoa

La anchoa y el boquerón pertenecen a la misma... [ Leer más]

¿Cómo afectará el brexit a las bodegas españolas?

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¿Cómo afectará el brexit a las bodegas españolas?

El anuncio del Brexit o salida del Reino Unido... [ Leer más]

Los premios BACO ya tienen fecha

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Los premios BACO ya tienen fecha

La gran cita con los vinos jóvenes de... [ Leer más]

Las diferencias entre los vinos: Natural, Orgánicos y Biodinamicos

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Las diferencias entre los vinos: Natural, Orgánicos y Biodinamicos

A nivel mundial, cada vez son más las bodegas que trabajan vinos con estilos que van por un camino diferente a la elaboración tradicional, superando la idea... [Leer más]

La cocina canaria da un salto de calidad gracias a sus vinos sin dejar de lado su vertiente más tradicional

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La cocina canaria da un salto de calidad gracias a sus vinos sin dejar de lado su vertiente más tradicional

La cocina canaria ha destacado tradicionalmente por sus múltiples formas de cocinar pescado y otros productos del mar, que ahora más que nunca puedes ser acompañados de... [Leer más]

Pedro Subijana: La gastronomía no es ni será una moda pasajera

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Pedro Subijana: La gastronomía no es ni será una moda pasajera

El cocinero Pedro Subijana, considerado uno de los padres de la nueva cocina vasca, cree que “la gastronomía no es ni una moda pasajera, ni un fenómeno mediático, sino algo... [Leer más]

4º Salón Gastronómico de Canarias-GastroCanarias 2017,

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4º Salón Gastronómico de Canarias-GastroCanarias 2017,

El Centro Internacional de Ferias y Congresos de Tenerife se convertirá la próxima semana en el foco de atención y punto de referencia del sector de la... [Leer más]

José Andrés promociona la aceituna española en Estados Unidos

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José Andrés promociona la aceituna española en Estados Unidos

Aceitunas de España ha presentado un programa a tres años para reforzar su presencia en Estados Unidos. Para ello la Comisión Europea y la Organización Interprofesional de la... [Leer más]

IX Congreso Mundial del Jamón Curado

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IX Congreso Mundial del Jamón Curado

El IX Congreso Mundial del Jamón Curado se celebrará los próximos 7, 8 y 9 de junio de 2017 en la imperial ciudad de Toledo. La capital de Castilla-La Mancha,... [Leer más]

Josep Roca, Andoni Aduriz, François Chartier y otras grandes figuras de la gastronomía elevan Copa Jerez a foro gastronómico internacional

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Josep Roca, Andoni Aduriz, François Chartier y otras grandes figuras de la gastronomía elevan Copa Jerez a foro gastronómico internacional

Copa Jerez vuelve como nunca. Cada dos años, restaurantes de siete de los países con mayor tradición culinaria ponen de relieve la excelente sintonía de los vinos de... [Leer más]

Los españoles compran un 4% más de súper alimentos, el doble que en productos de gran consumo en general

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Los españoles compran un 4% más de súper alimentos, el doble que en productos de gran consumo en general

Una población que envejece progresivamente, el aumento de las enfermedades crónicas y la alimentación como medicina (los alicamentos), que implica una serie de pautas nutricionales para... [Leer más]

Cómo se puede identificar la calidad de un aceite de oliva

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Cómo se puede identificar la calidad de un aceite de oliva

A menudo cuando vamos a comprar aceite de oliva, los encontramos con diferentes denominaciones, etiquetas y colores. ¿Qué contiene cada envase? ¿Cuál es el mejor en cuanto a... [Leer más]

Recetas del mundo (Francia): Ensalada Niçoise

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Recetas del mundo (Francia): Ensalada Niçoise

La ensalada de Niçoise, a veces también denominada Salade Niçoise o insalata nizzarda, es un tipo de ensalada famosa en todo el mundo que proviene de la... [Leer más]

La nueva conserva gourmet

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La nueva conserva gourmet

Rincones chic en barrios de moda donde la conserva arrasa entre las experiencas gastronómicas más extravagantes. Cientos de tutorialesy de experimentos en las redes... [Leer más]

Expoliva 2017, que convierte a Jaén en epicentro mundial del sector oleícola

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Expoliva 2017, que convierte a Jaén en epicentro mundial del sector oleícola

El presidente de la Diputación de Jaén, Francisco Reyes, ha destacado las cifras "históricas" de la XVIII Feria Internacional del Aceite de Oliva e Industrias Afines,... [Leer más]

 Las cuatro grandes tendencias que marcarán el futuro de la alimentación en España

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Las cuatro grandes tendencias que marcarán el futuro de la alimentación en España

La preocupación por la salud, el interés por lo natural, lo cercano y sostenible, la facilidad en el consumo y la búsqueda del placer son las cuatro grandes tendencias que... [Leer más]

Slow Fish 2017: Cocineros y cocinas del mundo para defender la biodiversidad de los mares

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Slow Fish 2017: Cocineros y cocinas del mundo para defender la biodiversidad de los mares

Slow Fish, del 18 al 21 de mayo de 2017 en el “Porto Antico” de Génova (Italia), es un evento internacional... [Leer más]

Los amargos en la coctelería

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Los amargos en la coctelería

Los amargos se pueden considerar la sal de la mixología. Agregando unas cuantas gotas puede hacer que el coctel tenga una mejora de sabor drástica al combinar los sabores,... [Leer más]

Un vino portugués, envejecido en el fondo del Océano Atlántico

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Un vino portugués, envejecido en el fondo del Océano Atlántico

Un grupo de siete productores de vino del sur de Portugal ha puesto en práctica una novedosa técnica, la de envejecer el vino en el fondo marino de la costa lusa del Alentejo y,... [Leer más]

El Salón de Gourmets clausura la mejor edición de su historia

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El Salón de Gourmets clausura la mejor edición de su historia

Cierra sus puertas la mejor edición del Salón de Gourmets (SG). Con 4 pabellones (2, 4, 6 y 8), 1.630 expositores, 40.000 productos, 1.300 novedades y 93.346 visitantes... [Leer más]

Salsas para la carne: exquisitas opciones para todos los gustos

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Salsas para la carne: exquisitas opciones para todos los gustos

En ocasiones, una carne bien cocinada -como un chuletón a la parrilla- no necesita de ninguna salsa que complemente su textura o su sabor. Alcanza con el aroma de la brasa y... [Leer más]

XXVIII Salón del Jamón Ibérico en Jerez de los Caballeros

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XXVIII Salón del Jamón Ibérico en Jerez de los Caballeros

Llega una de las citas más importantes del sector del jamón ibérico, este año del 4 al 7 de mayo, se llevará a cabo el XXVIII Salón del Jamón... [Leer más]

Los bodegueros más prestigiosos del país cifrarán la aportación del vino a la Marca España en FENAVIN 2017

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Los bodegueros más prestigiosos del país cifrarán la aportación del vino a la Marca España en FENAVIN 2017

Uno de los momentos marcados en rojo en el calendario de actividades de FENAVIN 2017, que se celebra en el pabellón ferial de Ciudad Real del 9 al 11 de mayo,... [Leer más]

Expoliva presenta su feria más internacional con la participación de  57 países productores de aceite de oliva

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Expoliva presenta su feria más internacional con la participación de 57 países productores de aceite de oliva

“Expoliva es mucho más y los datos que ya barajamos de esta edición son realmente espectaculares: 326 expositores, 37 de ellos internacionales, procedentes de 11 ... [Leer más]

Cocineros y Sommeliers armonizarán los vinos y platos en la 54ª Feria del Vino Ribeiro

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Cocineros y Sommeliers armonizarán los vinos y platos en la 54ª Feria del Vino Ribeiro

La Feria del Vino Ribeiro, que este año llega a su 54ª edición, se llevará a cabo el próximo 29 y 30 de abril y 1 de mayo de 2017, en el... [Leer más]

Recetas 'made in Spain'. Ropa Vieja

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Recetas 'made in Spain'. Ropa Vieja

La Ropa Vieja es un plato tradicional de la gastronomía española cuyos ingredientes, según se cuenta popularmente, suelen ser los sobrantes del puchero o del cocido. Con una... [Leer más]

Los chiles mejicanos y sus variedades

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Los chiles mejicanos y sus variedades

Los chiles son, en realidad, pimientos. Se traya de un ingrediente indispensable en la comida mexicana ya desde la época Prehistórica, cuando se inventaron recetas que... [Leer más]

Daniel Humm

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Daniel Humm

Daniel Humm nació en el año 1976, en Strengelbach, un pueblo de Suiza,  comenzó su entrenamiento culinario a la joven edad de 14 años. Su padre deseaba que siguiera sus pasos... [Leer más]

10 motivos por los que debemos tomar verduras de hoja verde a diario

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10 motivos por los que debemos tomar verduras de hoja verde a diario

Comer verduras es fundamental para cuidar y nutrir nuestro cuerpo y, en este ámbito, hay que poner especial atención a las verduras de hojas verdes. El Instituto Macrobiótico... [Leer más]

La 'última cena' interpretada por Quique Dacosta

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La 'última cena' interpretada por Quique Dacosta

En la última cena de Jesús no todo fue sobriedad e introspección, al menos no en la que imagina el «triestrellado» cocinero extremeño afincado en Dénia Quique Dacosta, que... [Leer más]

Recetas 'made in Spain': Buñuelos de bacalao

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Recetas 'made in Spain': Buñuelos de bacalao

Los buñuelos de bacalao es una de las recetas típicas de semana santa, aunque realmente no importa la fecha del año que queramos cocinarlos ya que cualquier dia es bueno para... [Leer más]

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