Recetas de Pescado

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Recetas 'made in Spain': Calamares rellenos en su tinta

Los calamares en su tinta son una de las formas de elaboración más conocidas de este plato en España, plato muy consumido, especialmente en las zonas del norte, donde más se da este...

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Recetas 'made in Spain': Bacalao al pil-pil

El bacalao al pil pil es una de las recetas más tradicionales de la cocina vasca. El pil pil es el nombre de la salsa que se produce al...

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Recetas 'Made in Spain': Caldereta de Langosta

Este es un plato que durante mucho tiempo fue el principal sustento de las clases bajas de Menorca, sobre todo de los pescadores, y que en la actualidad se ha convertido en un plato...

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Recetas 'made in spain': Zarzuela de Pescado y Marisco

La zarzuela de mariscos (en algunas ocasiones indistintamente zarzuela de pescado es un estofado de diversos pescados y mariscos que resulta ser muy...

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Recetas con estrellas: Ensalada de Bogavante de Martín Berasategui

Esta receta nos la trae Martín Berasategui para hacer un primer plato sano, muy sabroso y fácil de hacer Tiempo de preparación: 1 hora

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Recetas 'made in Spain': Kokotxas de merluza al pil pil

Las kokotxas de merluza al pil pil es una receta exquisita y delicada. Tiene la pequeña dificultad de la salsa, que es un poco compleja. Normalmente y tradicionalmente no lleva perejil,...

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Recetas tradicionales: Merluza a la vasca

La merluza a la vasca es un plato tradicional de la cocina vasca. También se conoce como "Merluza en salsa verde". Consiste en filetes de merluza cocinados en una salsa verde hecha a base de...

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Recetas 'made in Spain': Brandada de bacalao

La brandada de bacalao (en catalán brandada de bacallà) es un plato cataloccitano. En Castilla-La Mancha existe un plato tradicional similar, el...

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Recetas del mundo (Portugal): Bacalao a bras

Este plato es muy popular en casi todo el territorio portugués, siendo una de las recetas con bacalao más famosas de la cocina lusa. Puede encontrarse en la mayoría de los restaurantes de...

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Recetas ´made in Spain´: Pulpo a la gallega

El pulpo “a feira”, más conocido como pulpo a la gallega, es un plato típico de Galicia, la región costera del noroeste español. Es un plato sencillo y poco elaborado pero muy sabroso y no...

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Una receta ´antiaging´: Lenguado, endivias y tomate picante

Una receta del chef Raül Balam (restaurante Moments del Hotel Madarin Oriental) y el doctor Manuel Sánchez (Clínica Planas) basada en un pescado blanco y suave con un saludable y estimulante...

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Recetas 'made in Spain': Marmitako de bonito

El marmitako de bonito (País Vasco) o marmita de bonito (Cantabria) es un plato típico de la gastronomía del Cantábrico oriental, en general, y el plato por excelencia de la...

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Tartar de salmón con aguacate

Una receta para gourmets esta receta: tartar de salmón y aguacate. Con un aliño cítrico muy sencillo que le da un toque ácido delicioso. El tartar se elabora con el...

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Recetas del mundo (Alemania): Sopa de Anguila

La sopa de anguila es una especialidad de Hamburgo (donde cobra la definición: Hamburger Aalsuppe) y de algunas zonas adyacentes como: Países Bajos, Bremen, Holstein y...

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Recetas 'made in Spain': Angulas a la vasca

La cocina vasca es una de las más admiradas del mundo, sus restaurantes se han convertido en un destino obligado para los amantes del buen comer. Y aunque en toda España se disfruta de rica...

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Recetas originales: Ceviche peruano de pescado

El Ceviche Peruano de pescado es el plato tradicional por excelencia en el Perú. Los peruanos lo consideran el plato plato bandera del país y se sienten...

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Nuestras Tapas: Boquerones en Vinagre

Los boquerones en vinagre son una de las tapas más tradicionales de nuestra gastronomía. Aunque es un plato muy sencillo, la perfecta elaboración tiene sus trucos para que...

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Recetas mediterráneas: Alcachofas con almejas

Las alcachofas son un vegetal muy popular en nuestro país, especialmente si están frescas. Cualquier acompañamiento tiene éxito con esta verdura tan versátil. En esta ocasión queremos...

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Nuestras recetas: Merluza a la bilbaina

La merluza a la bilbaína es uno de los platos estrella de la cocina vasca. Un plato principal a base de pescado que puede alegrarnos el día. El secreto de...

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Nuestras Tapas: Sardinas escabechadas

Las sardinas en escabeche es una receta sencilla y deliciosa. Esta técnica ya se elaboraba antes del siglo XIV. En el libro ‘Las mil y una noches’ del siglo IX, ya se...

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Recetas 'made in Spain': Fideuà

La fideuá es un plato típico valenciano que, al igual que las paellas, se elabora con carnes, pescados, y verduras, pero sustituyendo el arroz por fideos. Hay tantas maneras de...

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Un delicioso 'Suquet de rape con marisco'

Originariamente este plato lo realizaban los pescadores en la misma barca cuando regresaban, y utilizaban el pescado que no podían vender, pero de estos orígenes humildes a...

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Recetas con estrellas: 'Círculo de chipirón' de Juan Mari Arzak

Pocos son los cocineros que piensan, crean y presentan sus elaboraciones como si se tratase de esculturas, uno de ellos es Juan Mari Arzak que con su ‘Círculo de...

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Recetas 'made in Spain': Cazón en adobo

El cazón en adobo o también llamado bienmesabe, es un plato típico de la provincia de Cádiz y ciudades cercanas, a base de cazón adobado y rebozado. Su...

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Recetas del Chef: Salmón con chorizo por Jamie Oliver

En esta oportunidad, Jamie Oliver, uno de los cocineros más influyentes del Reino Unido, demuestra cómo, con ingredientes sencillos, se puede preparar un gran plato.

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Recetas del mundo (Perú): Ceviche de corvina y aguacate

El ceviche de corvina, un delicioso y popular plato peruano, muy conocido en toda Latinoamérica. La corvina es un pescado blanco con muchos beneficios nutricionales que...

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Recetas con estrellas: Pastel de cabracho por Juan María Arzak

El pastel de cabracho es un clásico de la cocina española, fue inventado por el prestigioso cocinero vasco Juan María Arzak basándose en la receta del pudin de merluza de la...

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Recetas de pescado: Rape en salsa de nuez

El rape es un pescado blanco de agua salada. Se arrastra por el fondo mediante el movimiento de sus aletas pectorales para buscar comida. Aunque su alimentación se basa en...

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Recetas con estrellas: Cigala sobre crema de mostaza de hierbas de Susi Diaz

Susi Díaz es, desde hace treinta años, la propietaria y chef del restaurante La Finca, en Elx. Se enorgullece de ser autodidacta y mantiene, año tras año desde 2006, una...

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Recetas sabrosas: Arroz caldoso con pescado y marisco

Hay arroces de mariscos y pescados como el ‘caldero’ tradicional en la Comunidad Valenciana, Murcia y Cataluña que se crearon con restos de capturas que los pescadores no podían aprovechar...

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Recetas sabrosas: Pastel de salmón fresco

Esta receta de pastel de salmón fresco es un aperitivo perfecto para las ocasiones especiales, sobre todo para la Navidad, ya que este plato...

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Preparamos unos deliciosos Chipirones rellenos de cebolla caramelizada

El nombre de chipirones se le da a aquellos calamares de pequeño tamaño. Un producto que admite multitud de preparaciones culinarias. Del calamar o chipirón cabe...

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Recetas tradicionales: Borrajas con arroz y almejas

Las "Borrajas con arroz y almejas" es un plato tradicional de la gastronomía española. Se trata de una receta que combina borrajas (una verdura de hojas verdes) con arroz y almejas.

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Recetas con estrellas: Merluza confitada sobre pimientos asados y sopa de arroz por Francis Paniego

Uno de los platos más populares del Restaurante El Portal de Echaurren es la Merluza confitada sobre pimientos asados y sopa de arroz de Francis Paniego, un...

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Recetas tradicionales: Rape a la gallega

El rape es un pescado muy apreciado por su sabor a marisco y su textura compacta, que, en esta receta, se acompaña con salsa de ajada, al estilo tradicional...

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Recetas tradicionales: Emperador con salsa verde

El emperador con salsa verde es una sencilla receta, rápida de elaborar y que sorprende agradablemente al paladar. La receta del emperador con salsa verde preserva íntegras las cualidades...

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Recetas del mundo (Japón): Tataki de atún rojo

Esta técnica se puede definir como un corte de pescado o carne, marinado o no, que se marca en la plancha o en las llamas de paja o de carbón y que, posteriormente, se filetea...

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Recetas tradicionales: Changurro a la donostiarra

El "Changurro a la donostiarra" es un plato tradicional de la cocina vasca, específicamente de la región de San Sebastián (Donostia en euskera). También se conoce como "Txangurro a la...

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Receta de pescado: Merluza en salsa verde

La merluza en salsa verde (denominada también merluza kosquera o merluza a la vasca) es un plato de la cocina vasca cuyo principal ingrediente es la merluza acompañado de una...

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Nuestras tapas: Gambas en gabardina

La gamba es un marisco muy preciado en España y existen muchas técnicas para cocinarlas para que queden espectaculares. Una técnica muy conocida es la...

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Recetas 'made in Spain': All i pebre

El origen de esta receta se sitúa en el puerto de Catarroja, a las orillas del lago de la Albufera situado apenas a unos diez kilómetros al sur de la ciudad de Valencia, donde...

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Recetas sabrosas: Arroz con bogavante

El arroz con bogavante, en su punto, es un plato delicioso y aunque pueda parecer difícil, es uno de los arroces más sencillos de hacer. La clave de esta receta es disponer de buenos...

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Recetas de pescado: Mero en salsa verde

El mero es un pez semigraso marino, cuya carne es muy apreciada y buscada por los turistas, sobre todo en Europa. Con el nombre de mero se conoce un grupo de peces de la familia de la base del...

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Recetas del mundo (Grecia). Solomos Sta Karvouna

El Solomos Sta Karvouna consiste en un plato principalmente de salmón y aderezado al mismo tiempo con rodajas de limón, salsa de zumo de limón y aceite de oliva. Se presenta...

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Po´boy un bocadillo típico de Nueva Orleans

Po' boy (también po-boy, po boy, o poor boy) es un sandwich submarino típico de Luisiana (Cocina criolla de Luisiana). Es parecido a un bocadillo y se sirve...

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Hacemos el 'Fumet' perfecto

El fumet es un fondo blanco (fondo básico de cocina) hecho a base de pescados y mariscos. Para su elaboración se utilizan espinas y restos de pescado (no vísceras, ya que estas...

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Recetas del mundo (Portugal): Bacalao con nata

El bacalao con nata es sólo una de las muchas maneras que existen en Portugal de cocinar este pescado tan popular en el país vecino pero pocos conocen cómo llegó a alcanzar tal popularidad....

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Recetas tradicionales: Sopa de Pescado

La sopa de pescado es una preparación culinaria elaborada principalmente con trozos de pescado que suele ser cocido en un medio líquido en presencia de otros ingredientes, como pueden ser...

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Recetas tradicionales: Pollo con cigalas

El pollo con cigalas o pollastre amb...

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Recetas tradicionales: Mejillones a la marinera

Dicen que los romanos eran unos grandes consumidores de mejillones, y lo debemos haber heredado de ellos, porque siguen siendo el marisco más popular en nuestro país y no...

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Recetas tradicionales; Bonito con tomate a la riojana

Celebramos la temporada de bonito del norte con esta receta de bonito con tomate a la riojana. Las recetas con bonito fresco abundan en las cocinas españolas, y entre ellas, el bonito...

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Preparamos un salpicón de marisco perfecto

La base del plato son los frutos del mar, que utilizaremos según la disponibilidad del mercado y nuestras posibilidades económicas, ya que la variedad de ingredientes va desde...

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Recetas tradicionales: Bonito encebollado

El bonito encebollado es una receta tradicional que se nutre de lo mejor de una tierra regada por un mar que le ofrece tesoros como éstos. El bonito es un pescado azul que siempre quedará bien....

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Recetas para el verano: Pastel de salmón con pan de molde y mayonesa

Este pastel de pescado a base de salmón ahumado, pan de molde y mayonesa es un primer plato perfecto para preparar con antelación y tener listo para servir.

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Nuestras tapas: Calamares a la andaluza

Málaga, Sevilla, Cádiz, Granada en toda Andalucía se elaboran las frituras de forma especial, calamares, chipirones, pescaito, puntillitas. El secreto buenos ingredientes,...

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Recetas sabrosas: Buey de mar relleno

El buey de mar es uno de los mariscos más consumidos y apreciados que podemos encontrar durante todo el año. Se trata de un marisco con abundante sabor que se puede consumir con una preparación...

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Recetas sabrosas: Atún rojo con costra de semillas

El atún rojo es originario del Océano Atlántico y también del Mar Mediterráneo. A lo largo de la historia el atún rojo ha sido muy apreciado como alimento para los humanos. El valor en el...

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Recetas veraniegas: Fideuá de marisco

Cuenta la tradición que fue el cocinero de uno de los bancos pesqueros que faenaban por la costa valenciana, quien inventó esta receta. La cuna de este plato marinero se localiza en Gandía, y...

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Recetas tradicionales: Caldillo de perro

El caldillo de perro es un guiso marinero de los llamados “ de palangrera”.Se llaman así a los guisos realizados por los pescadores en la misma embarcación...

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Recetas veraniegas: Tartar de atún rojo con aguacate y mango

Este plato es un entrante de lujo y muy saludable. El tartar es una de las recetas más antiguas de la humanidad, no necesita horno y nos permite disfrutar en primera persona de todos los sabores...

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Recetas tradicionales: Arroz al caldero

El arroz al caldero, es un plato de origen marinero que se supone se gestó en el siglo XIX en los aledaños del Mar Menor en Murcia. La receta original, de naturaleza humilde, que con distintas...

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Recetas de pescado: Lubina al horno con patatas

La lubina es un tipo de pescado blanco con un aporte calórico muy bajo y excelentes propiedades nutricionales. 100 gramos de pescado, aproximadamente, tienen 90-100 kcal, 18...

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Recetas del chef: Rodaballo al horno con pimientos del piquillo por Bruno Oteiza

El rodaballo es un pescado blanco, de carne exquisita, que puede llegar a pesar hasta 15 kg. Admite muy bien las preparaciones al horno, con patatas y otras verduras u...

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Recetas veraniegas: Ensalada de pulpo a la vinagreta

El pulpo es un alimento que se encuentra en el mercado durante todo el año. Lo podemos comprar fresco o congelado, teniendo en cuenta que en este último caso siempre viene cocido. Se presta a un...

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Recetas de pescado: Mero en salsa de verduras

El mero es de la misma familia que las lubinas, los serránidos. Son peces de cuerpo robusto y una amplia boca. Pertenecen al grupo de los pescados blancos que tienen una carne de color más claro...

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Recetas 'made in Spain': Paella marinera

Dentro de las innumerables variantes de paella que a día de hoy se conocen, los expertos arroceros se decantan por la paella marinera, elaborada con productos del mar,...

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Nuestras tapas: Mejillones con vinagreta de verduras

Dicen que los romanos eran unos grandes consumidores de mejillones, y lo debemos haber heredado de ellos, porque siguen siendo el marisco más popular en nuestro país y no faltan nunca en las...

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Recetas sabrosas: Rape en salsa romesco

La salsa que es la base de este gran plato es originaria del sur de Catalunya, concretamente de la provincia de Tarragona y los gastrónomos no se ponen de acuerdo. Es una salsa o...

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Recetas fáciles: Hamburguesas de salmón

Esta receta es una manera deliciosa de comer este pescado, al tener una carne bastante grasa, son perfectas para hacerlas a la plancha y que queden bien tiernas por dentro. Una alternativa a la...

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Recetas sabrosas: Salmón en papillote

El papillote es una técnica de cocina en la que se cocina un alimento en el interior de un envoltorio resistente al calor. Los alimentos más utilizados para esta técnica son...

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Recetas tradicionales: Trucha escabechada

La técnica del escabeche tiene su origen en la cocina árabe, y consiste básicamente en el marinado de carnes y pescados en un caldo elaborado con vinagre, aceite frito, laurel y otras...

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Recetas sabrosas: Carpaccio de Gambas

En un principio, el carpaccio, de origen italiano, era de carne cruda y ofrecía básicamente ternera o buey a láminas finas aderezadas con aceite y un poco de parmeggiano. Pero pronto esta...

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Recetas sabrosas: Salmón marinado

El salmón es un pescado que, aunque tenga la carne rosada, forma parte de los pescados blancos. Es un tipo de pescado rico en nutrientes y Omega-3, cosa que lo hace muy recomendable para...

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La mejor forma de preparar un pescado en adobo

El pescado en adobo es un plato muy típico en Andalucía, normalmente suele hacerse con cazón, nosotros lo hemos cambiado por merluza y el resultado es también...

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Recetas de pescado: Lubina a la sal

Una de los principales cosas que hay que tener en cuenta es que la lubina tiene que estar entera, y sin desescamar, ya que estas protegen la carne de la alta temperatura y así no se seca....

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Recetas tradicionales: Andrajos con bacalao

Los andrajos son una masa que se elabora con harina, agua y sal, se incorpora fresca al guiso y se cocina en el caldo, hay quién lo añade con forma de torta y que con la misma cuchara o rasera...

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Nuestras tapas: Boquerones fritos

Los boquerones fritos son un plato muy típico de la gastronomía española, especialmente de Andalucía pero extendidos ya por toda la península. Y es que este rico pescado azul resulta muy...

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Recetas tradicionales: Chicharro al Chacolí

Una de los reclamos de la cocina vasca es el chacolí, un tipo de vino blanco cuya mayor producción se realiza en el País Vasco. Es por ello, que muchas de las recetas de esta región mencionen...

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Recetas tradicionales: Dentón al horno

El dentón al horno es una receta típica de las comarcas del Campo de Cartagena y el Mar Menor, que resulta de muy fácil elaboración y se suele degustar principalmente en verano. Este pez...

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Receta de Navidad: Crema de marisco

La crema de marisco es una de las recetas más típicas dentro de la Navidad. Es un entrante que presenta innumerables variantes. Todo dependerá fundamentalmente de dos factores: la época del...

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Recetas sabrosas: Cabracho al horno

El cabracho es de los pocos peces de roca que ha pasado de usarse para enriquecer caldos y fumets a ser un ingrediente gourmet presente en las elaboraciones más sofisticadas. Os...

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Recetas originales: Chupitos de crema de aguacate y langostinos

Un sencillo aperitivo y original, chupitos de crema de aguacate y langostinos. Es una receta fácil que, tiene un look francamente espectacular.

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Recetas 'made in Spain': Calamares rellenos a la menorquina

Los calamares rellenos a la menorquina, son uno de los platos icónicos de la cocina local, una receta festiva, que se suele cocinar en ocasiones especiales en las casas y en los restaurantes (no...

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Recetas sabrosas: Rape en salsa verde

El rape es un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico. Es un pescado muy bajo en contenido de grasa y por tanto fácilmente digerible. Es,...

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Recetas sabrosas: Atún marinado con salsa de soja

Esta es una receta muy fácil a la vez que sabrosa, el plato de atún marinado salsa soja, resulta una gran fuente de nutrientes y vitaminas que pueden ayudarnos a complementar una dieta...

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Recetas sabrosas : Vieiras a la gallega

Las vieiras a la gallega son otra forma diferente de preparar estos moluscos, emparentados con las almejas y las ostras. En Galicia son muy apreciadas, su temporada va de enero a marzo y luego...

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Recetas sabrosas: Pastel de bacalao

El bacalao es un pescado sabroso y que también es conocido por el aceite de su hígado, extremadamente rico en ácidos grasos Omega-3 así como en vitamina A y vitamina D. Esta deliciosa...

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Recetas tradicionales: Txangurro al horno

El txangurro es el nombre vasco que se da al centollo, aunque también por extensión se asimila a una preparación típica del mismo (aunque también se puede preparar con "buey de mar") que se...

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Recetas del mundo (Francia): Salmón en Croûte

En Croûte es el nombre con el que se denomina a todo platillo que se sirve envuelto en pasta de hojaldre y horneado. Es aplicable especialmente a las carnes, tanto al lomo como al jabalí, y...

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Recetas tradicionales: Sorropotún

El sorropotún es un plato marinero a base de bonito del norte típico de la localidad cántabra de San Vicente de La Barquera. Su origen es claramente vasco, y...

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Recetas originales: Limones rellenos de sardinas

Os presentamos una forma original de degustar un paté de sardinas o de atún, transformado en relleno de limones. El sabor intenso del limón y todas sus propiedades, abanderadas por...

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Recetas del mundo (Portugal): Açorda de Camarão

La “açorda” es una de las herencias de la presencia árabe en Portugal pero parece ser también que fue es un plato de subsistencia, probablemente en la época de crisis...

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Recetas de pescado: Pargo a la sal

En principio se puede utilizar cualquierpescado para cocinar a la sal. Los más utilizados son el pargo, la dorada y lalubina, que resultan excelentes asados por este procedimiento, pero no...

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Recetas con estrellas: Ensalada de merluza con holandesa y huevas secas por Nacho Manzano

Nacho Manzano, chef de Casa Marcial, (Arriondas, Asturias) nos propone para Año Nuevo y Reyes un plato interesante, rico y atractivo, una ensalada de merluza con...

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Recetas sabrosas: Albóndigas de merluza en salsa verde

Una receta que al llevar como base pescado, se convierte en un plato muy ligero y bajo en calorías y grasa. La merluza es el pescado más consumido en España. Es un pescado blanco o magro con...

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Recetas de pescado: Chicharro (jurel) al horno a la vasca

El chicharro o jurel es un auténtico tesoro que nos brinda el mar. Es un pescado azul extraordinario, y, junto al salmón y las sardinas, el que más ácidos grasos Omega-3 presenta. Una fuente...

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Recetas veraniegas: Pastel frío de merluza y gambas

Este pastel de merluza y gambas es una variante del famoso y clásico pastel de cabrachos. En esta receta lo hacemos con merluza, un pescado blanco que además de permitir la preparación de...

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Recetas tradicionales: Papas con chocos

las Papas con Chocos (Sepias).Es un guiso muy sencillo y que se suele comer mucho por todo el litoral Andaluz. se comenta que las “papas con chocos” fueron descubiertas por...

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Recetas tradicionales: Raya al pimentón

La raya en pimentón es un plato de raya guisado con frecuencia en la cocina gaditana. Se elabora cocido en una salsa de pan que se aromatizada con vinagre (a veces con el zumo de naranja) y se...

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Tapas marineras: Croquetas de gambas y rape

Las croquetas son fáciles y nos dan muchas posiblidades para aprovechar comidas que nos han sobrado pero también para dejarnos llevar y realizar nuevas creaciones. Combinar rape y gambas en unas...

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Nuestras tapas: Chopitos

Los chopitos o puntillas son una preparación culinaria típica del interior, y de las costas del sur de España. En la costa malagueña el plato es conocido como “calamaritos” reservándose...

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Recetas tradicionales: Pulpo asado a la cerveza

Una de las recetas de pulpo más suculentas y sencillas es la del pulpo asado, una preparación típica de Murcia que podemos consumir como plato principal o como tapa. Gracias al horneado, el...

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Recetas veraniegas: Guisantes salteados con sepia

Este es un plato ligero y sabroso que sabe a verano y fácil de realizar. Estos guisantes salteados con sepia son perfectos para tomar como primero en una comida y un...

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Recetas veraniegas: Ensalada mimosa

La ensalada mimosa, que debe su nombre a la conocida flor de primavera, es un plato festivo para cualquier época del año. La escasez de alimentos en la época soviética obligó a los cocineros...

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Recetas del mundo (México): Aguachile de gambas

Un plato muy característico de la gastronomía mexicana es este aguachile de gambas que nos puede recordar a un ceviche peruano. Es un plato con mucha potencia de sabor, ya que...

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Nuestras tapas: Mejillones rellenos (tigre)

Los mejillones rellenos, también llamados mejillones tigre, salvo en el País Vasco (donde los tigre se hacen con tomate? tienen su origen en el norte de España, sobre todo en...

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Tapas tradicionales: Soldaditos de Pavia

Los soldaditos de Pavía (en algunas ocasiones denominados soldados de Pavía) constituyen un aperitivo típicamente madrileño, así como de algunas partes de Andalucía, que consta de una...

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Recetas tradicionales: Besugo a la madrileña

La historia de este plato se remonta al siglo XVIII cuando se abre un camino para traer pescado del norte de España a Madrid. La llegada del pescado a una ciudad sin puerto se remonta...

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Recetas saludables: Ensalada de garbanzos con bacalao a la plancha

Con unos ingredientes principales que son realmente extraordinarios podemos crear un plato saludable y delicioso en un tiempo récord. Los garbanzos son una fuente de fibra destacada que podemos...

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Preparamos un delicioso salmón a la parrilla al estilo cubano

Un buen pescado a la parrilla suele ser una receta con un éxito asegurado entre los amantes de las delicias del mar. Si a esta le agregamos aguacate, la experiencia culinaria se enriquece....

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Recetas sabrosas: Salpicón de centollo

Si buscamos el significado de salpicón, que es la historia que hoy traemos, un salpicón es un “guiso de carne, pescado o marisco desmenuzado, con pimienta, sal, aceite, vinagre y cebolla”....

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Recetas sabrosas: Carpaccio de ventresca de atún rojo

La ventresca es una de las partes más deliciosas y apreciadas del atún rojo. Conocida también como sorra, ijada o, en Japón, toro, es perfecta para comer cruda a fin de...

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Recetas del mundo (Italia): Cacciucco

El cacciucco es un plato italiano a base de pescado típico de la cocina de Livorno, Está compuesto por diferentes tipos de pecados, crustáceos y moluscos, en general pulpo,...

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Recetas navideñas: Hojaldre de salmón y langostinos

Este aperitivo es típico de las fiestas navideñas porque resulta muy cómodo ya que puede tenerse hecho con antelación. Cuando se quieran servir los hojaldres, con un ligero toque de horno para...

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Recetas Navidad: Langostinos flambeados al brandy

Esta receta para cocinar langostinos al brandy nos permite preparar un plato especilamente indicado para celebraciones como la Navidad. El alcohol del brandy no nos debe...

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Recetas tradicionales: Pisto con Bacalao

El pisto es un sofrito de verduras que en su receta clásica lleva verduras tales como calabacín, cebolla, pimientos y ajo. El tomate llegó a España después en el siglo XVI pero no se...

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Recetas tradicionales: Caballa en escabeche

El escabeche es un método de conservación que data de hace siglos. La conservación se basa en el vinagre. Un producto en escabeche puede durar hasta casi un mes, eso sí, es importante que...

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Recetas originales: Canelones de calabacín con salmón

Con ésta deliciosa receta queda demostrado una vez más que nunca se debe decir eso que no nos gustan las verduras, hay muchísimas opciones para preparar verduras y algunas muy sabrosas....

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Recetas tradicionales: Pez espada a la cordobesa

Al Pez Espada se le llama también Emperador, pero el auténtico Emperador es una especie muy diferente: tiene el dorso azulado, grande y la cabeza pequeña y sin pico. Llega a medir 2 metros y a...

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Recetas sabrosas: Ceviche de langostinos con aguacate

El cebiche (ceviche), típico de la cocina de diversos países latinoamericanos, se elabora con pescados o mariscos marinados en zumo de limón y condimentados con alguna planta aromática. En...

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Recetas de pescado: Lubina a la bilbaina

Este pescado azul habita en aguas del Mediterráneo y en las frías aguas del océano Atlántico. Es muy apreciado y consumido en muchísimos hogares y restaurantes del mundo, puesto que es...

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Recetas fáciles: Ensalada templada de salmón y espárragos verdes

Preparamos una ensalada templada, un plato muy completo, saludable y muy fácil de hacer, perfecto para comer o para cenar.

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Recetas tradicionales: Rape con ajada

El Rape con ajada es un plato sencillo de la cocina gallega, tan fácil que cualquiera lo puede hacer. Solo hay un punto que no hay que descuidar y es el de no pasar de cocción el pescado y que...

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Recetas tradicionales: Sopa de galeras

Qué producto es la galera?: Se trata de un crustáceo que se encuentra en aguas mediterráneas y en algunas zonas de costa cálidas. Aunque hasta ahora, ha sido un producto poco...

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Tapas tradicionales: Cazón en adobo

Esta receta de cazón en adobo o bienmesabe es típica de Cádiz, donde también le llaman simplemente «el adobo». Se trata de una tapa que se suele tomar...

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Recetas tradicionales: Pataco

El pataco es un ancestral plato, típico del Bajo Campo tarragonés compuesto fundamentalmente por atún salado y patata. En Alforja, donde se prepara anualmente...

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Recetas sabrosas: Sardinas al horno

Esta receta de sardinas al horno es muy fácil de preparar. La sardina es uno de los peces más sabroso y aromático que se usan en cocina. Los múltiples métodos de cocción a los que puede ser...

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Tapas tradicionales: Pavías de bacalao

Este es uno de los platos más típicos de la gastronomía andaluza. Se trata de una receta fácil, nutritiva y de sabor delicioso. Esta es una receta tradicional sevillana muy similar a...

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Recetas sabrosas: Kokotxas de merluza en salsa verde

Se llama cococha (del euskera kokotxa, traducción literal de "barbilla") a la parte inferior de la barbilla de la merluza y en ellas se basa un plato típico del País Vasco, España. También...

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Recetas tradicionales: Atún encebollado

El atún encebollado es una de las recetas más típicas de la cocina andaluza y más concretamente de la zona de Cádiz. Para elaborar esta receta nos sirven casi todas las partes del atún.

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Recetas sabrosas: Salmón al cava

El salmón es sin lugar a dudas uno de los pescados favoritos al momento de preparar una comida rápida y sabrosa, con frecuencia lo acompañamos de finos vinos entre ellos un buen cava. El...

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Nuestras tapas: Ortiguillas fritas

Las ortiguillas se han convertido en pocos años en uno de los productos más característicos y demandados de la gastronomía gaditana. La ortiguilla de mar es una anémona marina que se fija a...

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Recetas sabrosas: Carpaccio de salmón

El carpaccio de salmón es clásico entrante que no puede faltar cuando buscamos un plato liviano para comenzar la comida o una alternativa baja en calorías para una cena ligera. También es una...

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Langostinos al cava con almendras: Receta del chef Carlos Maldonado:

Carlos Maldonado nos trae en esta sección esta original receta de tendencia elaboradas por él mismo y que es fácil y sencilla de preparar. Este plato requiere muy poco...

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Recetas tradicionales: Besugo a la sal

El besugo también llamado voraz o pancho. Es un pescado blanco, semigraso e incluso en invierno se convierte en pescado azul por su contenido en grasa. Es un pescado espárido y de agua...

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Recetas de pescado: Rodaballo con salsa holandesa

El rodaballo es un pescado azul que tiene grandes propiedades. Sus puntos fuertes están en los minerales, en el potasio, en el fósforo y en el selenio, que ayuda a la creación de enzimas...

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Recetas navideñas: Crema de carabineros

El sabor intenso del marisco y lo cremoso de la crema de carabineros hace de esta receta la ideal para la comida o cena de navidad. Este es un plato delicioso y elegante y fácil de preparar....

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Recetas de pescado: Dorada a la cerveza

La dorada es uno de los pescados más versátiles que hay. Su rico sabor y carne de consistencia delicada permite disfrutar de un plato completo en poco tiempo, ya que además de ser un buen...

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Recetas sabrosas: Tacos de merluza con tomate

La merluza es un pescado blanco que tienen muy pocas grasas y muchas proteínas, además, sus espinas son grandes y se quina con facilidad antes de cocinarlo. Con la salsa de tomate conseguiremos...

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Recetas tradicionales: Albóndigas de bacalao

Las albóndigas de bacalao son un plato que se encuentra cocinado con una base de pescado, y que pertenece a los platos de la cocina tradicional. Por norma general se consume durante todo el año,...

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Recetas del Chef: Merluza en su caldo de Pepe Solla

Esta receta se debe hacer con una buena merluza, mejor del pincho como ha sido la mía, con un buen caldo y después, con la magnitud de lo excelso, de la delicadeza, de lo supremo, podréis...

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Recetas del mundo (Chile): Paila marina

La paila marina o mariscal caliente es un plato en la cocina chilena compuesto de una mezcla de mariscos locales, pescad, vino blanco, caldo de pescado y especias que se sirve...

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Recetas tradicionales: Moraga de sardinas

Lo moraga de sardinas es un plato malagueño que consiste en cocinar las sardinas a la cazuela, en un guiso marinero que lleva limón y vino blanco. Esta receta, que también se...

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Recetas de cuchara: Potaje dearbanzos con salmón

Esta es una deliciosa receta para preparar un potaje de garbanzos con salmón. Un plato de cuchara ligero pero lleno de sabor con la que nos resultará muy fácil aumentar el consumo de...

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Recetas tradicionales: Raya con pimentón

La raya en pimentón es un plato de raya guisado con frecuencia en la cocina onubense. La raya es un pescado de forma ovoidal de gran tamaño, plano, con las aletas pectorales muy desarrolladas...

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Recetas sabrosas: Cardos con langostinos y almejas

El cardo es unas de las verduras invernales por excelencia. Nos comemos sus tallos o pencas y, cuando las cocinemos, hemos de tener la precaución de limpiarlas exhaustivamente. Se puede preparar...

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Recetas de pescado: San Pedro al horno

El San Pedro o San Martiño es un pescado muy sabroso, de carne delicada y muy jugosa. Es un pescado semigraso, y muy interesante desde el punto de vista...

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Recetas tradicionales: Besugo a la vasca

El besugo es un pez de cuerpo alto y comprimido. Se caracteriza por tener una mancha negra sobre la aleta pectoral a la altura de la línea lateral y aletas dorsales continuadas (los radios...

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Recetas del mundo (Perú): Leche de tigre

La leche de tigre no es ni más ni menos que el jugo que queda después de cocinar el ceviche. Solo que con el tiempo se ha sofisticado un poco más y podemos cocinarlo específicamente. Se le da...

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Recetas de pescado: Merluza con Salsa de Calabaza

Esta receta de Merluza en Salsa de Calabaza la realizamos con merluza fresca, que tiene la ventaja de que se puede congelar y luego distribuirla en raciones para cuando se necesite, con merluza...

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Recetas tradicionales: Merluza a la riojana

La merluza a la riojana es un plato tradicional de la Rioja, sencillo y muy sabroso, que se prepara sin complicaciones. Es muy rápido de elaborar, aunque sus resultados son magníficos por el...

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Recetas del mar: Espardeña a la plancha

Espardeña, es un marisco también llamado Pepino de mar, Espardenya, Cohombro de mar o Llongo.

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Preparamos un delicioso arroz con berberechos

A la hora de los arroces, el berberecho siempre se ha considerado el hermano pobre de la almeja. Creo que la elaboración que nos ocupa cambia este concepto, permitiendo a este arroz con...

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Nuestras tapas: Mejillones con salsa de tomate picante

De los mejillones se ha hablado mucho porque es uno de los mariscos que consumimos de antiguo y lo cierto es que no pasan de moda, no hay bar que no los ofrezca, es una tapa recurrente, sobre todo...

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Recetas tradicionales: Bacalao a la tranca

El bacalao a la tranca, un plato típico de Zamora que puede recordar a muchas otras elaboraciones regionales, de ingredientes humildes, pero con un resultado sabrosísimo. Como suele...

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Recetas tradicionales: Congrio al ajoarriero

El ajoarriero (denominada también ajada en Galicia) es una pasta típica de Aragón, Navarra, Cuenca, Castilla y León y País Vasco elaborada a base de patatas, ajo, huevo y aceite, todo ello...

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Recetas tradicionales: Chipirones 'afogaos'

Esta receta es un plato típico de la cocina asturiana, el nombre de “afogados” porque se cocinan ahogados en una salsa, que suele hacerse con vino blanco o por supuesto con sidra natural...

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Recetas del mundo: Crema noruega de salmón ahumado

Noruega fue el país pionero en la acuicultura del salmón en los años 1970. Actualmente, el salmón criado en los fiordos noruegos tiene fama de ser el mejor del mundo. La acuicultura...

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Recetas del mundo (Malasia): Laksa

La Laksa es una sopa especiada de tallarines, muy típica de Singapur y Malasia. Sus ingredientes reúnen la gastronomía del todo el Sudeste Asiático: el tofu y los fideos de China, las especias...

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Recetas del mundo (Brasil): Moqueca de peixe

La moqueca' o muqueca '(denominada a veces también moqueca(muqueca) de peixe en portugués) es un cocido de pescado elaborado con cebolla, chile, tomate, hojas de cilantro y malagueta, todo ello...

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Receta de Navidad: Crema de langostinos

La crema de langostinos es de los platos más cocinados para empezar con la cena de Nochebuena o la comida de Navidad. Es una crema de marisco muy especial, lo que hace que le de a la comida un...

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Recetas de Navidad: Salmón en hojaldre con espinacas

El salmón es uno de los pescados más utilizados en la gastronomía, un ingrediente versátil que aporta a nuestros platos todas sus cualidades. Japón y China son los mayores consumidores de...

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Recetas tradicionales: Gazpachuelo con albóndigas de pescado

El gazpachuelo es la sopa caliente más conocida de Málaga y todos sus pueblos costeros. Este plato tiene su origen entre los pescadores de la región. Estos elaboraban un caldo...

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Recetas navideñas: Langostinos al whisky

Esta receta es muy fácil y rápida de preparar y se puede sustituir el whisky por otra bebida como cava, brandy o coñac. No hay que preocuparse por el contenido alcohólico porque al cocinarse...

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Recetas del mundo (Portugal): Almejas Bulhão Pato

Esta sencilla receta portuguesa, nombrado en honor al poeta del siglo XIX Raimundo António de Bulhão Pato. La receta no fue invención suya sino de un cocinero que le puso su nombre a esta...

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Recetas del mundo (Perú): Jalea de pescado

Una de las cocinas más destacadas por su combinación de sabores e ingredientes, es la peruana. Cada platillo tiene su ingrediente particular, un sazón único, una tradición que los...

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Recetas tradicionales: Boquerones a la bilbaina

El boquerón es el pequeño gran pescado azul del océano, muy presente en nuestra dieta mediterránea, que en estos momentos encontramos en todos los mercados en su óptima...

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Recetas tradicionales: Txipirones en su tinta

Los txipirones en su tinta son uno de los platos más emblemáticos de la cocina tradicional vasca. Debido al color negro de su salsa resulta un plato misterioso para muchos,...

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Nuestros platos: Mejillones en salsa de albariño

Los mejillones son una fuente fundamental de hierro. Fueron los romanos los que comenzaron a consumirlos en gran escala, los cultivaban en sus criaderos. En España, el gallego Martínez Motiño,...

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Recetas gallegas: Empanada de Vieiras

Las empanadas son platos que maximizan mucho el sabor de los alimentos que se hornean en su interior, y en este caso la empanada de vieiras es toda una delicia.

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Recetas de pescado: Rodaballo al cava

El Rodaballo es por la excelente calidad de su carne, fina y de un delicado sabor a mar, resulta un producto delicioso y uno de los más exquisitos entre todos los pescados planos. Esto hace que...

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Recetas tradicionales: Marmitako de chipirón

El marmitako de chipirón, también conocido como marmita de chipirón, es un plato tradicional de la cocina vasca. Es una deliciosa receta que combina pescado, en este caso, chipirones o...

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Recetas de verano: Carpaccio de pulpo con gelatina de limón

El carpaccio de pulpo con gelatina de limón es un plato delicioso y refrescante. Este un plato elegante y lleno de sabores frescos. Aquí os dejamos la receta para prepararlo:

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Recetas de pescado: Caballa al horno con patatas

La caballa tiene un cuerpo muy delgado con dos aletas dorsales separadas, con unas aletas pectorales cortas, y una aleta anal seguida de siete aletillas. Su coloración es azul oscura, con la...

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Recetas sabrosas: Patatas rellenas de gambas

Las patatas rellenas de gambas son un delicioso plato que combina el sabor suave y cremoso de las patatas con el delicioso sabor marino de las gambas. Aquí os dejamos una receta básica para...

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Nuestras tapas: Boquerones al limón

Los boquerones al limón son un plato tradicional de la cocina española que consiste en boquerones (anchoas frescas) marinados en jugo de limón y aderezados con diferentes ingredientes. La...

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Recetas del mundo (Francia): Quenelles

Los quenelles son una preparación culinaria tradicional de la cocina francesa. Se trata de una especie de masa o pasta hecha con una combinación de ingredientes como carne de ave, pescado,...

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Paté de Salmón ahumado

El paté de salmón es una deliciosa pasta untable hecha principalmente de salmón ahumado y otros ingredientes complementarios. Os mostramos una receta versátil y sabrosa que se puede servir...

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Recetas sabrosas: Salmón a la naranja al horno

El salmón a la naranja al horno es una deliciosa y saludable receta que combina la frescura de la naranja con la textura y sabor del salmón. El salmón es una fuente de proteínas y...

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Recetas tradicionales: Vieiras rellenas y gratinadas al horno

Las vieiras rellenas y gratinadas al horno son una deliciosa opción para disfrutar de este delicioso marisco. Estas representan uno de los entrantes más consumidos en Galicia y es perfecto para...

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Recetas fáciles: Trucha al ajillo

La "Trucha al ajillo" es un plato español con trucha cocinada en una salsa de aceite de oliva con infusión de ajo. Es una receta deliciosa y popular que muestra los sabores naturales del pescado...

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Recetas veraniegas: Timbal de marisco y aguacate

El "Timbal de marisco y aguacate" es una receta de ensalada de mariscos presentada en forma de timbal, que es una especie de montaje en capas que se sirve generalmente en un aro de metal para...

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Recetas veraniegas: Ceviche de langostinos con mango

Esta receta de ceviche de langostinos y mango, es una versión bastante libre del tradicional peruano, pero podemos asegurar que está absolutamente delicioso. Además, ahora con el calor,...

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Nuestras recetas: Atún en adobo canario

El atún en adobo es una deliciosa preparación culinaria en la que el atún se marina y cocina en una mezcla de ingredientes sabrosos y especias. Generalmente, el adobo suele contener elementos...

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Recetas sabrosas: Tataki de atún y guacamole

El tataki de atún y guacamole es un plato delicioso y popular en la cocina contemporánea. El tataki es una técnica de preparación japonesa en la que el pescado o carne se sella rápidamente en...

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Anchoas rebozadas rellenas con pimientos

Las anchoas rebozadas rellenas con pimientos son una deliciosa preparación culinaria que combina la intensidad de las anchoas con el sabor y la textura de los pimientos. Aquí tienes una receta...

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Recetas del mundo (Perú): Ceviche de corvina y pulpo

El ceviche de corvina y pulpo es un platillo delicioso y popular en la cocina peruana y de otros países de América Latina. Es una deliciosa combinación de sabores marinos y cítricos. Aquí...

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Recetas navideñas: Langostinos Robuchon

Los langostinos Robuchon son una receta popular creada por el famoso chef francés Joël Robuchon. Este plato generalmente implica langostinos preparados de acuerdo con la filosofía culinaria...

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Recetas tradicionales: Garbanzos a la marinera

Los garbanzos a la marinera es un plato tradicional de la cocina española que tiene sus raíces en la cocina marinera. La historia detrás de este plato se remonta a las comunidades costeras de...

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Recetas de cuaresma: Verdinas de bacalao y verduras

Las verdinas son un tipo de legumbre, específicamente una variedad de judía pequeña de color verde oscuro, originaria de Asturias, en el norte de España. Son muy apreciadas en la gastronomía...