Ingredientes

1 pollo de corral
4 cucharadas de mostaza de Dijón
150 cl de vino blanco
150 cl de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharada de salsa piri-piri
Cilantro fresco

Elaboración

1. Mezclar en una cazuela, con el AOVE y el vino blanco, la mostaza, la cúrcuma, y la salsa piri-piri.

2. Cortar el pollo en cuartos y embadurnar cada trozo en la mezcla anterior.

3. Dejar macerar por espacio de un par de horas en el frigorífico, dando vueltas de vez en cuando.

4. Precalentar el horno a 180 ºC

5. Hornear el pollo hasta que esté tierno. En mi caso como era de corral y grande tardó aproximadamente 1:45.

6. Picar cilantro fresco y espolvorear por encima.

7. Dejar reposar antes de servir

A mitad de la cocción dar la vuelta a los trozos de pollo para quede dorado por todos los lados.

Para hacer la salsa Piri Piri

Ingredientes:

· 125 ml. de zumo de limón natural

· 125 ml. de aceite de oliva

· 5 dientes de ajo

· Sal

· 15 gr. perejil

· 30 gr. cilantro picado

· 30 gr. de chile rojo picado

Preparación:

Metemos todos los ingredientes que indicamos en esta receta de salsa piri piri, salvo el aceite de oliva, en la batidora. Concretamente son el zumo de limón recién exprimido, el perejil, el ajo pelado y partido en trozos, el cilantro, la sal y el chile rojo. A la hora de elaborar cualquier salsa, como por ejemplo esta, hay que intentar mantener las proporciones de los ingredientes, fundamental para el sabor final. 

Mientras batimos, vamos agregando el aceite poco a poco, y batimos hasta que quede una salsa fina y suave al paladar. Hemos utilizado una batidora de brazo para batir la salsa piri piri porque pensamos que es la más aconsejable para hacer este tipo de salsas. También existen otras como las batidoras de vaso, que consisten en un vaso de vidrio de tamaño grande que tiene las cuchillas en el fondo y el motor con diferentes velocidades en la base. 

La metemos en un bote hermético, lo cerramos y dejamos reposar a temperatura ambiente unas 24 horas. Un recipiente o bote es hermético cuando se cierra de tal manera que no deja entrar ni salir ningún elemento líquido, sólido o gaseoso, ni siquiera el aire, de esta forma permite una perfecta conservación de la comida. Pasado ese tiempo ya tenemos la salsa lista.