La calidad es, por su parte, el denominador común de todos los productos de estas 54 empresas, las primeras que ostentarán el sello 'Sabor es Almería', que pretende convertirse en un emblema de ella, del máximo sabor y del trabajo de generaciones. Así ha quedado patente en el 'show cooking' con el que Paco Roncero ha puesto el broche a la presentación.

El chef ejecutivo y director del restaurante del Casino de Madrid, con dos estrellas Michelín y dos soles Repsol, ha elaborado en directo una tapa de pulpo seco horneado con un acabado crujiente, aceite de oliva virgen extra y un acompañamiento de pomelo; y otra también de pulpo seco y perlas de aceite de oliva.

Ambos platos han sido servidos en un cóctel compuesto por una veintena de tapas, entre las que había un maki de espinaca y aguacate, espuma de guisantes con sopa de aceite, croquetas melosas de jamón, chapizzas de jamón y hongos o piruletas de cacahuete y miel, con los mejores productos de la tierra y el mar almerienses.

Roncero ha ensalzado el "total acierto" que supone la iniciativa provincial de lanzar una marca gourmet que destaque los productos artesanos y ecológicos de la provincia: "Almería es conocida por ser la huerta de Europa, pero es muy importante que también se conozcan los productos que allí se realizan de forma artesana y ecológica y sus sabores".

UN "TRAMPOLÍN" PARA EMPRESARIOS

El presidente de la Diputación de Almería, Gabriel Amat, ha tomado la palabra esta noche para defender una marca que permitirá al sector agroalimentario y la institución provincial seguir trabajando juntas en lo que ha previsto será "un viaje muy fructífero" que hará que Almería suene cada vez más en todo el mundo por la "calidad de sus productos artesanos".

El responsable provincial también ha llamado a la unión y ha invitado al sector a sumarse a este proyecto. "Entre todos podemos hacer esta marca grande y la Diputación estará la primera para colaborar con todo el tejido empresarial; somos un trampolín a disposición de los empresarios", ha prometido.

A la calidad ha aludido la diputada provincial de Agricultura, María López Asensio, que este martes ha explicado en Madrid que detrás de cada producto con el sello de origen almeriense hay "un gran trabajo, una calidad sobresaliente y un sabor inconfundible que les ha hecho ser reconocidos por los mercados y los paladares más exigentes".

López también ha explicado que está elaborando el reglamento con el que se regirá el distintivo de calidad y ha llamado a las empresas que cumplan los requisitos, entre los que está ofrecer productos artesanos o ecológicos, a sumarse al proyecto: "Las puertas de la Diputación están abiertas para todos los empresarios que quieran".

La Diputación ha llevado a cabo un método de trabajo muy cuidado para la creación de esta marca con la que se pretende exportar calidad, desde la constitución de ese reglamento de uso consensuado por todas las empresas del sector hasta los estándares de calidad que van a tener los productos que se promocionen bajo el amparo de 'Sabor Es Almería'.

Tal y como ha explicado el vicepresidente de la Diputación, Javier A. García, la imagen que distinguirá a estos productos se apoya en dos colores y dos tipografías con el fin de mostrar la procedencia del producto, la calidez de la provincia y el carácter natural, artesano y gourmet de los productos.