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Recetas 'made in Spain': Sopa castellana con huevo
Esta es una de las sopas más simples y sabrosas que tenemos en nuestra gastronomía.
La receta de sopa castellana la prepararemos en un tiempo estimado entre 18 y 20 minutos y utilizaremos ingredientes básicos, de los que siempre tenemos en la nevera. Su sabor puede recordarnos a aquellos platos de cuchara que preparaba la abuela, con aquel sabor que evocaba el pueblo, lo rural…
Hoy aprenderemos esta sencilla y sabrosa receta, un plato típico de Castilla y León extendido por toda la península española como un signo de identidad rural.
Ingredientes (4 personas)
- 5 Dientes de ajo
- 4 Huevos
- 150 g de pan ( si es duro mejor)
- 200 g de jamón serrano
- 1 Ramita de perejil
- 1 Cucharada de pimentón rojo dulce
- 1200 ml de agua o caldo de carne
- Sal
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Pelamos los ajos y los cortamos en laminas.
Cortamos el jamón serrano en trozos pequeños.
Lo mismo hacemos con el pan en trozos pequeños.
Cascamos los huevos en un bol.
ELABORACIÓN
En una cazuela añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva y la ponemos a fuego medio.
Cuando el aceite esté caliente echamos los ajos, guardar un par de dientes para el picadillo, le añadimos sal al gusto, agregamos los trozos de pan y hacemos el sofrito un poco junto con los ajos.
Añadir el jamón y seguir sofriéndolo un minuto mas.
Ahora echar el pimentón rojo removerlo bien y que se sofría unos segundos.
Enseguida vertir el agua o el caldo.
Mientras se espera que empiece a hervir, preparar el picadillo de ajo y perejil.
Echar en el mortero 2 dientes de ajo y la rama de perejil, un poco de sal y se pica bien.
Cuando la sopa empiece a hervir añadir el picadillo, removerlo bien y echar los huevos, !ojo! no removerlos para que no se rompan.
Dejar que hierva 10 minutos y ya la tenemos lista.
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