“Es curioso comprobar cómo la estructura molecular de la sangre es análoga a la de la clorofila, que se manifiesta en el color verde de las hojas. La clorofila es un químico que con ayuda de la luz transforma el dióxido de carbono y agua en azúcares. Las cualidades de este tipo de vegetales contribuyen a una mayor oxigenación del cuerpo y alimentan las células para producir hemoglobina, por ejemplo.”, ha destacado Patricia Restrepo, directora del IME.

Los vegetales de hoja verde ayudan a absorber las grasas del cuerpo, por eso son especialmente indicados tras haber cometido excesos o en procesos de adelgazamiento. Junto a éstas, otros beneficios de incluir este tipo de verduras en nuestra dieta a diario son:

1.-Estimulan la creatividad y la imaginación.

2.-Refrescan el organismo.

3.-Aumentan el flujo de oxígeno en nuestro cuerpo.

4.-Mejoran la producción de glóbulos rojos.

5.-Limpian y desintoxican el cuerpo de dióxido de carbono, toxinas y el estrés.

6.-Mejoran la función respiratoria.

7.-Alivian las úlceras gástricas.

8.-Mejoran la función intestinal y son beneficiosas en casos de hemorroides.

9.-Ayudan a bajar de peso, los niveles de colesterol y reducen la presión arterial.

10.-Reducen y evitan los malos olores corporales.

Tipos de vegetales de hoja verde

Según su estructura y efecto, este tipo de verduras pueden clasificarse en 4 grupos

1.-Hojas de estructura amplia: aquí se incluyen los cardos, las berzas, la lechuga romana o el pack choi, entre otros.

2.-Hojas con forma aserrada: como pueden ser las hojas del tallo del brócoli, la escarola, la col rizada, el Kale, las hojas de mostaza o las de nabo.

3.-Hojas apretadas y aserradas: esta variedad son hojas más contundentes con un sabor amargo como son las de zanahoria, berro, achicoria o diente de león.

4.-Hojas suaves y rectas: en este grupo se encuentran el cebollino, la cebolla tierna o el puerro, por ejemplo.

“Estos vegetales pueden tomarse escaldados, al vapor o en un hervido muy corto que simplemente intensifique el color de las hojas y les permita seguir crujientes y conservar todas sus propiedades. Si se toman crudas, son un buen acompañamiento para pescados y fritos”, ha afirmado Patricia Restrepo.