Nuestros postres: Flan con caramelo crujiente

El flan con caramelo crujiente es un postre delicioso y muy sencillo de elaborar con que terminar cualquier comida de la mejor manera posible. El flan es un postre tradicional que no debe faltar en el recetario de repostería, pero el caramelo crujiente le aportará un toque de distinción y modernidad.

Las recetas de postres tradicionales son, en muchas ocasiones, con los que más se acertará con la familia o bien con los invitados. Está bien innovar y hacer postres y dulces nuevos... pero no hay que olvidar que los postres más clásicos, y los más sencillos como este tradicional flan con caramelo crujiente son una apuesta segura.

Ingredientes: (4 personas)

huevos ( 5 huevos )

leche ( 750 ml. )

azúcar ( 10 cucharadas )

azúcar ( para el caramelo crujiente )

caramelo líquido

Ingredientes: (4 personas)

huevos ( 5 huevos )

leche ( 750 ml. )

azúcar ( 10 cucharadas )

azúcar ( para el caramelo crujiente )

caramelo líquido

Para el caramelo:

Paso 1:

Para hacer este flan con caramelo crujiente, lo primero que vamos a hacer es el caramelo, pero no el crujiente de caramelo, sino el caramelo con el que bañar el fondo del molde.

Se venden caramelos ya preparados, que se pueden tener en la nevera y son muy prácticos... pero es tan sencillo elaborar el caramelo en casa, que no merece la pena. En unos minutos estará listo. Solo se tiene  que acercar una sartén o un cazo al fiego con tres cucharadas de azúcar y una de agua y dejar que caramelice.

Sabremos que está listo cuando el caramelo tenga un bonito color oscuro y una textura no demasiado espesa.

Paso 2:

Vertir el caramelo en la flanera que vayamos a emplear, ya sea una flanera grande, o flaneras pequeñas individuales. Extender bien el caramelo por los bordes y las paredes del molde.

Para el flan

Paso 1:

En un bol, batir los huevos, el azúcar y la leche.

Paso 2:

Vertir la mezcla en la flanera con el caramelo. Meter en el horno a 200°C durante una hora. Lo normal que es que en 60 minutos el flan esté perfectamente hecho, pero para asegurarnos se puede  pinchar con un cuchillo para ver si ya está completamente cuajado, en cuyo caso el filo del cuchillo saldrá limpio. Si sale manchado, dejarlo otros 10 minutos más.

Paso 3:

Una vez que esté hecho, sacar el flan del baño María y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Cuando se haya enfriado guardarlo en la nevera, sin retirarlo de su molde, hasta el momento de consumir.

Para el caramelo crujiente:

Poner el azúcar en un cazo a fuego medio hasta que se derrita y se convierta en un caramelo rubio. Con la ayuda de un tenedor echar por encima de un papel de horno el caramelo, formando hilos finos y haciendo formas bonitas. Dejar enfriar antes de levantar con mucho cuidado los dibujos de caramelo crujiente.

<< Volver
Nuestros postres: Flan con caramelo crujiente
Puntuación 4.8/5 - 6 reviews

Noticias

La chef, Elena Arzak, participará como miembro del jurado en el Concurso de Calidad ´Jamón de Teruel´
La chef, Elena Arzak, participará como miembro del jurado en el Concurso de Calidad ´Jamón de Teruel´

La hija del prestigioso cocinero Juan Mari Arzak, considerada en 2012 la...

Comienza la vendimia en la Denominación de Origen Protegida ‘Vinos de Madrid’
Comienza la vendimia en la Denominación de Origen Protegida ‘Vinos de Madrid’

La vendimia de la Denominación de Origen ‘Vinos de Madrid’ ha comenzado...

Ver todas las noticias...

Eventos

MIFB – Malaysian International Food & Beverage Trade Fair Kuala Lumpur (09.08.2017 - 11.08.2017)

MIFB, la exposición internacional de alimentos y bebidas, conocido como el...

Hong Kong International Tea Fair Hong Kong (17.08.2017 - 19.08.2017)

Hong Kong International Tea Fair, que tiene lugar anualmente en Hong Kong...

SIFCE Shanghái - China (19.08.2017 - 21.08.2017)

La - SIFCE - Shanghai International Frozen and Chilled Food Exposition es una...

Ver todo

Tendencias

La sandía, la fruta reina del verano

Dulce, fresca y deliciosa. resulta ideal para calmar la sed, la sandía junto...

Recorriendo España y su gastronomía: Asturias

Sin duda, Asturias es un magnífico paraíso natural en el que se compaginan el...

Gazpacho en cóctel para las noches de verano

El gazpacho es uno de los platos estrella de la cocina española, una receta...

Ver todo

Curiosidades

O' Carballino elabora la tapa de pulpo más grande del mundo, en 11 minutos

Una treintena de pulpeiros de la localidad orensana de O Carballiño ha...

Recreamos las especias de 36 cocinas mundiales

Cuando no existían los refrigeradores las especias eran el único modo de...

Sandías cuadradas a 150 dólares, la última moda en Japón

Las sandías ya no solo son una fruta refrescante sino que también se han...

Ver todo

Noticias empresa

CVNE celebrará su tradicional Noche de las Velas el viernes 8 de septiembre

CVNE apaga un año más las luces de su bodega en Haro para celebrar la ya...

La familia de cervezas 1906 en el podium de las mejores del mundo

La gama de cervezas 1906, fabricada por Hijos de Rivera, cosechó, en los...

Larios 12 lleva el espíritu mediterráneo a su ciudad de origen con una edición especial para la Feria de Málaga

Del 12 al 19 de agosto se celebra la Feria de Málaga, la ciudad que vio nacer...

Ver todo