Cómo servir y comer de forma correcta el caviar

La palabra caviar se asocia a lujo y riqueza. El nombre de caviar procede de la palabra turca khavyar, según refleja un escrito en inglés encontrado allá por el año 1591, en el que se hace referencia a este producto. Históricamente parece ser que el caviar estaba destinado únicamente al consumo por parte de la realeza. Como dato curioso indicar que los Estados Unidos es el mayor productor de caviar del mundo, frente a lo que se podía pensar que fuera Rusia o cualquier otro país de la zona.

El caviar bueno, así como cualquier otro tipo de caviar, debe servirse solo, frío y preferiblemente en un recipiente no metálico, generalmente un cuenco o bol de cristal, con hielo en su base para mantener la temperatura fresca del producto. Los productores y comercializadores de caviar recomiendan no utilizar cuencos de plata u otro metal por el posible sabor metálico, que una pequeña oxidación que produce el caviar al contacto con ciertos metales, le puede transferir al degustarlo.

Los mejores utensilios para servir y tomar el caviar son los de cristal así como las cucharillas de nácar, aunque se admiten otros materiales como la madera, el hueso o algunos tipos de PVC. Hay libros de época que indican que los utensilios más tradicionales para servir y degustar esta delicia son los hechos de oro o nácar. Pero esto solo es para gente muy adinerada y un poco extravagante.

"El caviar no se aplasta, se deposita sobre la tostada, rebanada o galleta"

Respecto a la degustación del caviar hay muchas teorías y muchas opiniones diversas. La más extendida es que debe tomarse sobre una tosta, galleta o rebanada crujiente (nada blando) o similar, sin sal para que nada interfiera con su sabor. Otros grupos indican que le acompaña bien una pequeña base de mantequilla en la tosta, galleta o rebanada, antes de colocar el caviar.

Los más atrevidos o vanguardistas opinan que al caviar le va muy bien unas rodajas de limón, la crema agria, el huevo duro(picado finamente por separado, la yema y la clara) y la cebolleta picada muy finamente. Sus detractores afirman que estos "acompañamientos" se sirven para el caviar de menor calidad. El caviar se deposita en su tosta o galleta, pero no se aplasta o se unta como haría con un paté o producto cremoso. No debe presionar las bolitas de caviar sino depositarlas simplemente sobre el pan.

En cuanto a la bebida que mejor acompaña al caviar, los más puristas sobre la materia opinan que un vodka helado es uno de los mejores acompañamientos que puede tener un buen caviar, aunque lo más extendido, por regla general, es acompañarlo de un buen champán o cava. No obstante el caviar puede combinar bien con otros tipos de bebida servidas en los aperitivos.

No es correcto abusar del caviar debido a su potencia y fuerza de sabor y, seguramente, a su precio. Cuando se sirve de forma individual como aperitivo no es habitual que se pongan más de 50-60 gramos por persona, unas dos o tres cucharaditas de caviar, aproximadamente.

Los grandes expertos en caviar indican que el de buena calidad no debe estar demasiado salado ni debe saber demasiado a pescado, debe ser bien redondito y de bolitas no muy grandes. Las bolitas deben estar enteras, brillantes y ser de gusto fino al paladar.

Fuente: protocolo.org

<< Volver
Cómo servir y comer de forma correcta el caviar
Puntuación 4.9/5 - 5 reviews

Noticias

Meat Attraction 2017 abre el registro de visitantes profesionales
Meat Attraction 2017 abre el registro de visitantes profesionales

Con el fin de facilitar el acceso de los profesionales de la industria...

Se celebra la I Jornada S.O.S Vino en España presentada por Juan Echanove
Se celebra la I Jornada S.O.S Vino en España presentada por Juan Echanove

El próximo 25 de septiembre tendrá lugar la primera Jornada S.O.S Vino en...

La vendimia es excepcional en todo el Archipiélago Canario
La vendimia es excepcional en todo el Archipiélago Canario

El director gerente de la Asociación de Viticultores y Bodegueros de Canarias,...

Ver todas las noticias...

Eventos

MIFB – Malaysian International Food & Beverage Trade Fair Kuala Lumpur (09.08.2017 - 11.08.2017)

MIFB, la exposición internacional de alimentos y bebidas, conocido como el...

Hong Kong International Tea Fair Hong Kong (17.08.2017 - 19.08.2017)

Hong Kong International Tea Fair, que tiene lugar anualmente en Hong Kong...

SIFCE Shanghái - China (19.08.2017 - 21.08.2017)

La - SIFCE - Shanghai International Frozen and Chilled Food Exposition es una...

Ver todo

Tendencias

Cómo eliminamos el anisakis del pescado fresco

El anisakis es un parásito propio de los pescados y según la Organización de...

El plato de moda en EE UU y en media Europa se llama 'Poke'

Pues si, nos enteramos que es el plato de moda en EE UU y en media Europa, por...

La sandía, la fruta reina del verano

Dulce, fresca y deliciosa. resulta ideal para calmar la sed, la sandía junto...

Ver todo

Curiosidades

Cómo servir y comer de forma correcta el caviar

La palabra caviar se asocia a lujo y riqueza. El nombre de caviar procede de...

Los eventos gastronómicos con más historia en España

El Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca, creado en 1961 y que...

Hablamos de la carne de cerdo

La carne de cerdo se aprovecha y se consume desde tiempos remotos, aunque...

Ver todo

Noticias empresa

La DOP Torta del Casar celebra su XXIII edición (Programa)

El Comité Organizador de la Semana de la Torta del Casar ha presentado en el...

Nace 1898, una sidra de hielo con nombre propio

Las sidras de hielo tienen el poder de fascinar al gran público evocando...

CVNE celebrará su tradicional Noche de las Velas el viernes 8 de septiembre

CVNE apaga un año más las luces de su bodega en Haro para celebrar la ya...

Ver todo