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Recetas tradicionales: Pisto manchego con huevos de codorniz
El "Pisto Manchego con Huevos de Codorniz" es un plato tradicional de la cocina española. El pisto manchego es un guiso de verduras a base de tomates, pimientos, calabacines, cebollas y ajo, mientras que los huevos de codorniz se sirven en la parte superior como acompañamiento. Aquí tienes una receta básica para preparar este delicioso plato:
Ingredientes:
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 calabacín
2 dientes de ajo
4 tomates maduros
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Huevos de codorniz (la cantidad que desees)
Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Instrucciones:
Lava y corta todas las verduras en trozos pequeños y uniformes.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
Agrega los ajos picados y sofríelos hasta que estén fragantes.
Añade la cebolla y los pimientos a la sartén. Cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Agrega el calabacín y cocina por unos minutos hasta que también esté tierno.
Pela los tomates y tritúralos o córtalos en trozos pequeños. Agrégalos a la sartén y cocina hasta que se reduzcan y formen una salsa.
Condimenta con sal y pimienta al gusto. Puedes añadir otras especias si lo prefieres, como pimentón.
En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva y fríe los huevos de codorniz hasta que las claras estén cocidas pero las yemas sigan líquidas.
Sirve el pisto en platos individuales y coloca uno o más huevos de codorniz fritos encima de cada porción.
Opcionalmente, espolvorea perejil fresco picado por encima para decorar.
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