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Recetas del mundo (Francia): Sopa de cebolla gratinada
La sopa de cebolla es una de esas recetas clásicas de la gastronomía francesa que han traspasado fronteras y ya están en nuestros recetarios como un básico. Además, no es como las demás sopas sino que se trata del culmen de las sopas, la sofisticación en el plato.
Su elaboración no es nada complicada. Lo primero que tenemos que hacer es concienciarnos de que vamos a llorar y una vez asimilado, nos enfrentaremos a pelar y cortar en juliana las cebollas.
Ingredientes
Pizca de Condimentos
300 Gramos de Cebolla
30 Gramos de Mantequilla
1 Cuchara sopera de Aceite
1 Cucharadita de Azúcar
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta
3 Cuchara sopera de Harina
1 Litro de Caldo vegetal
50 Mililitro de Vino blanco
4 Rodajas de Pan baguette
100 Mililitro de Aceite de oliva
2 Diente de Ajo
60 Gramos de Queso rallado
Preparación
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Derretimos la mantequilla en una sartén grande y agregamos las cebollas cortadas en rodajas finas.
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Agregamos la cucharada de aceite y tapamos la sartén por unos 15 minutos.
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A continuación agregamos la cucharada de azúcar y dejamos cocinar las cebollas unos 40 minutos, revolviendo a menudo hasta que se vuelvan de color dorado.
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Espolvoreamos con harina las cebollas, removemos y añadimos el caldo vegetal hirviendo.
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Agregamos el vino y ponemos a punto de sal.
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Cocinamos la sopa durante unos 30 minutos.
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Tostamos el pan en el horno untado de aceite con unos ajos machacados.
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Cuando vayamos a servir el plato colocamos la sopa en tazas refractarias, disponemos encima una rodaja de pan y espolvoreamos con el queso rallado y un poquito de mantequilla derretida.
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Introducimos en el horno a 175 ºC durante unos 20 minutos.
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Finalmente gratinamos la sopa durante 3 minutos y servimos inmediatamente.
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