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Las nuevas mermeladas de La Fageda en la línea ´gourmet´
El proyecto de la cooperativa La Fageda ha dado un salto más con la incorporación de una nueva familia de productos. Se trata de las mermeladas para maridar con primeros platos (arroces, pastas o ensaladas) con base de samfaina; calabacín; cebolla, pimiento y champiñones; y frutas de verano. Estos productos, que están en la línia més gourmet de la gama de La Fageda, cierran por el momento la línea de mermeladas con 16 productos que abarcan desde los desayunos, a la combinación con quesos, carnes o pescados y los nuevos para arroces, pasta y ensaladas.
La cooperativa, el tercer fabricante catalán de yogures, se lanzó a producir mermeladas en 2012, con una inversión acumulada de 100.000 euros. Ello le ha permitido mantener 22 puestos de trabajo, de los cuales 18 son de personas con certificado de discapacidad, que antes se ocupaban del vivero forestal que se cerró en 2011. Destaca el papel del empleado Antoni, el maestro elaborador de mermeladas, que se ha formado en esta labor con el apoyo de la Fundació Alícia. El arte gastronómico lo pone Neus Rabionet, la cocinera de La Fageda, que ha sido la encargada de buscar los platos más excelentes para maridar, y ha creado diversas tapas como la patata rellena de carne y mermelada de calabacín, o la tartaleta de mermelada de pimiento rojo con queso.
Los empleados del centro especial de trabajo de La Fageda se encargan desde la plantación de las variedades y su cultivo en el huerto de Olot, a la elaboración y empaquetado final. En 2014, La Fageda ha podido comercializar cerca de 20 toneladas de mermeladas en 300 puntos de venta en Cataluña, con una facturación de 240.000 euros. El futuro, las tiendas gourmet.
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