Empieza ahora la temporada del espárrago, una de las joyas gastronómicas de Navarra. Además de tomarlos hervidos con mayonesa podemos usarlos en una ensalada con habas donde cocemos ambas verduras previamente y luego lo aliñamos con una vinagreta aderezada con cebollino. El espárrago blanco en conserva también puede ser un buen ingrediente de cualquier tipo de ensalada.

La combinación de judías verdes, tanto frescas y cocidas como en conserva, cortadas en tiras finas, con tomate, huevo duro y atún facilita el consumo de estas vainas que muchas veces escapan de la dieta diaria. Si las mezclamos con mango y langostinos cocidos y después preparamos un aliño con ají o alguna salsa mexicana (Cholula o Valentina serían perfectas) conseguiremos un plato exótico y fresco. 

Desde el norte viajamos al sur para visitar los andes peruanos degustando laquinua. Una ensalada con tomate, maíz, cilantro y un poco de jengibre ralladoacompaña cualquier plato. Frijoles o unas rodajas de jalapeño, para quien guste de lo picante, son otros ingredientes interesantes.

En Italia se toma a menudo la rúcula con tomate seco y lascas de parmesano con aceto balsámico de Módena mientras que el tabulé es un plato muy popular en los países árabes. Sémola de trigo (que se puede adquirir precocida) con tomate, pepino, gran cantidad de perejil y hierbabuena picados, pasas, piñones y aceitunas negras; todo aliñado con aceite, sal y limón. Es recomendable prepararlo con anterioridad para que, mientras se refrigera, los ingredientes se mezclen bien y el aderezo sea potente. No olvidamos aquí las frutas tropicales. La mezcla de aguacate, mango y kiwi con gambas nunca falla. 

Finalizamos con el bacalao, que podemos tomar desalado o ahumado con naranja. En Andalucía se prepara el remojón, que también incluye huevo duro, aceitunas negras y, en algunos casos, también patata cocida. Otra opción es tomarlo con pequeños pedazos de tomate.  

Fuente: Guia Repsol