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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINLa cocina vasca es una de las más admiradas del mundo, sus restaurantes se han convertido en un destino obligado para los amantes del buen comer. Y aunque en toda España se disfruta de rica comida, y las recetas españolas son muy apreciadas. Cierto es que, la región vasca tiene deliciosos platos como este que os vamos a mostrar en esta receta de Angulas a la Vasca. Las angulas son un pequeño pez cría del pez anguila y de allí su nombre.
Ingredientes (4 personas)
-200 gr, Gulas
- 6 u 8 Pimientos del piquillo asados
- 6 Huevos
- 1 Chalota
- 2 Dientes de ajo
- 4 Rebanadas de pan candeal
- 1 Guindilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil (para decorar)
Preparación:
Lo primero que haremos para esta receta será pelar la chalota y el ajo ( reservar un diente entero ).
Después las pondremos en una sartén de tamaño mediano con un poco de aceite para sofreír, a fuego lento para que no se nos quemen y se vayan haciendo poco a poco.
Cortar los pimientos en tiras pequeñas y los añadimos a la sartén. Salar ligeramente, remover con una cuchara de madera y tapamos la olla con su tapa, dejando rehogar a fuego lento durante 30 – 35 min.
Luego destapamos y lo dejamos enfriar ( revolver la salsa de vez en cuando, mientras que este en el fuego ).
A continuación en una cazuela de barro, echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra, el diente de ajo en rodajas y el chile en aros. Poner a fuego lento y dejar que el aceite caliente.
Cuando el ajo empiece a dorarse, añadiremos las gulas y dejarlas en el fuego de 2 – 3 minutos.
Añadir una pizca de sal y luego retirar del fuego ( quitar el ajo y el chile pimiento cazuela )
Por último batimos los huevos en un bol y mezclamos con la salsa y sazone con pimienta; cuajar el huevo en un molde engrasado, dejándolo bien jugoso.
Colocar sobre cada rebanada de pan tostado un poco de revuelto y cubrir con las gulas templadas.
Decorar con perejil y tomar enseguida.
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