Suscríbete GRATIS a nuestra Newsletter
Entérate de todas las noticias, tendencias y novedades del sector cada semana y que no te lo cuenten! De profesional... a profesional
Ayúdanos a compartir. De profesional a profesional.
Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedIN
La 'Vichyssoise' una receta internacional
La vichyssoise es una receta básica en el repertorio de un cocinero que se precie, pero al ser tan fácil y al estar elaborada con unos ingredientes tan humildes, cualquier persona puede hacerla siguiendo estas pautas básicas.
La historia de esta crema es curiosa, su origen se discute desde hace casi un siglo, para determinar si es francés o estadounidense. El crédito del descubrimiento del plato se atribuye a Louis Diat, un cocinero francés del Ritz-Carlton de Nueva York durante la Primera Guerra Mundial.
Ingredientes para Vichyssoise para 4 personas:
6 puerros grandes
3 patatas grandes
1 cebolla
250 ml de leche entera
250 ml de caldo vegetal
250 ml de nata líquida para cocinar
50 gramos de mantequilla
1 rama de perejil fresco
sal
Preparación:
1. Primero vamos limpiando los puerros, le cortamos los tallos verdes y las raíces, y los cortamos en trozos pequeños. Reservamos.
2. Pelamos las patatas y las troceamos. Reservamos.
3. Pelamos y picamos muy finamente la cebolla. Ponemos la mantequilla en una cazuela a fuego medio y ponemos la cebolla a pochar hasta que se dorey esté blanda.
Una vez que la cebolla esté blanda, agregamos los puerros. Removemos, y a los 5 minutos incorporamos las patatas.
4. Mezclamos todos los ingredientes y vertemos el caldo en caliente.
5. Dejamos que cueza todo durante unos 35 minutos para que se ablande la patata y el puerro.
Una vez pasado el tiempo de cocción, retiramos la cazuela del fuego y agregamos la leche.
6. Con una batidora eléctrica, trituramos la mezcla hasta que tengamos una crema fina y sin trozos de verdura.
7. Vertemos la nata líquida poco a poco, sazonamos y mezclamos para que se integre todo.
8. Vertemos la vichyssoise en un bol, lo tapamos y lo introducimos en el frigorífico durante unas 5 horas como mínimo.
Pasado el tiempo de reposo, servimos en platos hondos, y colocamos por encima unas hojitas de perejil picado.
Novedades en www.expogourmetb2b.com
El mercado interior ha catapultado las ventas de Cava durante el 2023 hacia una...
El glutamato es un aminoácido que se encuentra naturalmente en muchos...
Seafood Expo Global/Seafood Processing Global, el salón de productos del mar,...
La carne de pitón es un tipo de carne exótica que proviene de las serpientes...
El consumo de algas en España ha experimentado un aumento en los últimos...
Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...
En Camboya, la comida principal para los residentes locales es el arroz, y la...
La guía turística y gastronómica 'TasteAtlas', que recopila platos...
Cada 26 de marzo se celebra el día internacional de las Espinacas . Esta...
En la prestigiosa región vinícola de Rueda se encuentra La Seca, una de las...
Un estudio de la empresa sevillana Miel Doray calcula que el consumo de miel en...
En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...
