Recetas del chef: Buñuelos de queso por Koldo Rodero

Koldo Rodero se ha formado y evolucionado como cocinero en Navarra, a través de un restaurante familiar que desde 2014 cuenta con el reconocimiento de tres soles de la Guía Repsol, además de la estrella Michelín que ya ostentaba. ¿Su valor principal? La reinvención de la cocina Navarra a través de la creatividad, técnicas vanguardistas y un profundo respeto por el sabor. Para esta ocasión nos ofrece su receta creativa donde prepara unos deliciosos Buñuelos de queso.

 

Ingredientes:

Para la masa:

200 g de huevo 
60 g de azúcar
290 g de harina
14 g de miel
130 g de agua
3 g de bicarbonato

Para el cremoso de queso:

600 g de nata líquida para montar
300 g de queso parmesano o queso curado
100 g de queso blanco para untar
sal

Preparación:

1.Masa. Bate todos los ingredientes indicados hasta obtener una masa uniforme. Reserva.

2.Cremoso de queso. Hierve la nata. Mientras, tritura en la thermomix o con la batidora de brazo el queso parmesano y añade la nata hirviendo y el queso blanco. Tritura durante 5 minutos. Rectifica de sal, cuela y dispón la crema obtenida en una manga pastelera o en un biberón. Rellena moldes esféricos o de cupcakes con la masa, sumerge en el centro un palillo hasta la mitad y congela.

3.Presentación. Pasa las cremas de queso congeladas por la masa de buñuelo, cogiéndolas por el palillo, y gíralas para que caiga el exceso de masa. Fríe en aceite de girasol a 180 °C hasta que queden dorados y escurre sobre papel absorbente.

Comparte esta información útil con tus contactos y ayúdanos a que se haga viral!
Compartir en LinkedIN
<< Ver todas las noticias
Recetas del chef: Buñuelos de queso por Koldo Rodero
Puntuación 4.0/5 - 8 reviews


News
El Salón Gourmets premia la innovación gastronómica
El Salón Gourmets premia la innovación gastronómica

Llega el momento más esperado del año para los profesionales del sector...

Alimentaria premia a los alimentos funcionales y a los sabores y formatos más sorprendentes
Alimentaria premia a los alimentos funcionales y a los sabores y formatos más sorprendentes

Un batido proteico con vitaminas, un kétchup con dátiles, una gama de platos...

José Luis Bonet recibe por su trayectoria la Medalla de Oro como presidente emérito de Alimentaria
José Luis Bonet recibe por su trayectoria la Medalla de Oro como presidente emérito de Alimentaria

José Luis Bonet, actual presidente de la Cámara de Comercio de España y...

Ver todas las noticias...
Events
See all
Trends
La carne de serpiente pitón puede ser el alimento del futuro

La carne de pitón es un tipo de carne exótica que proviene de las serpientes...

El consumo de algas en España

El consumo de algas en España ha experimentado un aumento en los últimos...

Las tendencias en la industria alimentaria previstas para 2024

Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...

Ver todo
Curiosities
El Día Mundial de las Espinacas se celebra el 26 de marzo de cada año

Cada 26 de marzo se celebra el día internacional de las Espinacas . Esta...

21 de marzo Día Internacional del Tiramisù

El Día del Tiramisú es una celebración informal que tiene lugar el 21 de...

El bacalao plato estrella en Semana Santa

Durante la Semana Santa, especialmente en países de tradición católica como...

See all
Corporate News
Vinos Sanz amplía su gama insignia con un nuevo Verdejo 100% Ecológico

En la prestigiosa región vinícola de Rueda se encuentra La Seca, una de las...

Cuaresma y Ramadán: temporada alta para la miel española

Un estudio de la empresa sevillana Miel Doray calcula que el consumo de miel en...

Borges recibe el premio Sabor del Año 2024 para Borges Especial Fritos

En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...

See all