Recetas veraniegas: Ensalada de pulpo a la vinagreta

El pulpo es un alimento que se encuentra en el mercado durante todo el año. Lo podemos comprar fresco o congelado, teniendo en cuenta que en este último caso siempre viene cocido. Se presta a un sinfín de recetas, tanto calientes como frías.

Esta receta de pulpo a la vinagreta es un plato que se sirve frío, ideal para tomar durante los meses de calor como por ejemplo en una ensalada de pulpo a la vinagreta.

Ingredientes:

(4 raciones)

1 kilo de Pulpo
1 tomate
1 cebolla
1 pimiento verde
Aceitunas Verdes
2 cucharadas de Vinagre Balsámico de vino blanco
Sal

Preparación:

Lo primero que deberemos hacer para cocinar es cocer el pulpo. Para conseguir que quede tierno, el día anterior lo habremos congelado. La explicación es que, como sabemos, el pulpo tiene una carne muy dura. El hecho de ser congelada y posteriormente descongelada hace que se le rompa la fibra, que es la causante de dicha dureza. Por ello, si cocinamos pulpo previamente descongelado , siempre podremos tener la garantía de que su carne nos va a quedar tierna.

Vertiremos agua en una cazuela que sea bastante profunda, y la pondremos a fuego alto. Cuando el agua hierva echaremos el pulpo, y esperaremos a que la ebullición se produzca de nuevo. En este momento bajaremos el fuego, de tal manera que quede a fuego medio y dejaremos cocer. El tiempo de cocción del pulpo se calcula en unos 10 minutos por cada kilo de carne. O sea, que en este caso deberemos dejar cocer durante un espacio de tiempo de 10 minutos.

Cuando veamos que el pulpo está tierno lo sacaremos del fuego. Así como no hay que precipitarse y darle su tiempo de cocción, es preciso asimismo no pasarnos, ya que el pulpo no debe quedar tampoco blando, sino en su punto.

Una vez cocido, cortaremos el pulpo en trozos y lo dejaremos enfriar.

Cortaremos el tomate, la cebolla y el pimiento verde en pequeños trocitos. Aparte, pondremos en un bol o cazo 5 cucharadas soperas de aceite de oliva, al cual le añadiremos una pizca de sal y las dos cucharadas de Vinagre Balsámico de Vino Blanco  añadiendo seguidamente las verduras que hemos troceado junto con las aceitunas. Dejaremos reposar un rato para que la mezcla se macere.

Por último, pondremos el pulpo, ya frío, en una fuente. Vertiremos la mezcla que tenemos macerando y lo removeremos bien para que el pulpo se empape del cítrico del Vinagre Balsámico de Vino Blanco y del sabor de las verduras.

Para extraer todo el sabor de la mezcla realizada, es preferible dejar reposar y no servir el pulpo hasta haber pasado, como mínimo, una hora.

Comparte esta información útil con tus contactos y ayúdanos a que se haga viral!
Compartir en LinkedIN
<< Ver todas las noticias
Recetas veraniegas: Ensalada de pulpo a la vinagreta
Puntuación 4.5/5 - 3 reviews


News
Tercera edición del Duero International Wine Fest
Tercera edición del Duero International Wine Fest

En su tercera edición, el mayor congreso de vinos del centro de España,...

El dia mundial del queso vuelve este 27 de marzo
El dia mundial del queso vuelve este 27 de marzo

El 27 de marzo es el Día del Queso, pero existen otros días que se destacan...

El Salón Gourmets premia la innovación gastronómica
El Salón Gourmets premia la innovación gastronómica

Llega el momento más esperado del año para los profesionales del sector...

Ver todas las noticias...
Events
See all
Trends
La carne de serpiente pitón puede ser el alimento del futuro

La carne de pitón es un tipo de carne exótica que proviene de las serpientes...

El consumo de algas en España

El consumo de algas en España ha experimentado un aumento en los últimos...

Las tendencias en la industria alimentaria previstas para 2024

Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...

Ver todo
Curiosities
El Día Mundial de las Espinacas se celebra el 26 de marzo de cada año

Cada 26 de marzo se celebra el día internacional de las Espinacas . Esta...

21 de marzo Día Internacional del Tiramisù

El Día del Tiramisú es una celebración informal que tiene lugar el 21 de...

El bacalao plato estrella en Semana Santa

Durante la Semana Santa, especialmente en países de tradición católica como...

See all
Corporate News
Vinos Sanz amplía su gama insignia con un nuevo Verdejo 100% Ecológico

En la prestigiosa región vinícola de Rueda se encuentra La Seca, una de las...

Cuaresma y Ramadán: temporada alta para la miel española

Un estudio de la empresa sevillana Miel Doray calcula que el consumo de miel en...

Borges recibe el premio Sabor del Año 2024 para Borges Especial Fritos

En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...

See all