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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINLa horchata de chufa es una bebida refrescante (consumida también como postre), originaria de Alboraya (Valencia) preparada con agua, azúcar y chufas mojadas (o molidas), además de ingredientes que potencian su sabor, como la canela y la piel o cáscara de un limón. Las chufas son unos pequeños tubérculos con forma de nudos, que se llaman así por la forma de su fruto, parecido a la avellana.
500 g de chufas
300 g de azúcar
piel de limón
canela molida
2,5 l de agua muy fría.
Para elaborar horchata viene bien contar con un robot de cocina, pero se puede elaborar también con una batidora potente.
Empezamos hidratando las chufas el día antes.
Las ponemos en un bol grande y las cubrimos con agua, que cambiaremos un par de veces.
Al día siguiente, escurrimos las chufas y las echamos en el vaso del robot de cocina o la batidora, junto con el azúcar, el trocito de piel de limón y la canela.
Trituramos y con la espátula, bajamos los restos que haya en las paredes y volvemos a triturar.
Añadimos agua hasta cubrir la mezcla y volvemos a mezclar durante 20 segundos aprox.
Añadimos el resto del agua y mezclamos, mientras sujetamos el cubilete para que no salga líquido.
Colamos utilizando un colador de malla fina y apretamos bien la mezcla con la ayuda de una maza para escurrir bien el líquido.
Ponemos la horchata en una jarra y la guardamos en la nevera para servirla bien fría.
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