Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Da comienzo la séptima edición de Diálogos de Cocina

Diálogos de Cocina llevará a cabo su séptima edición el próximo 11 y 12 de marzo de 2019 en San Sebastián invitando a curiosos y fanáticos de la cocina ¡A comer! A comernos la cabeza…Y a comernos todo lo que hay detrás de un bocado. Identidad, territorio, deseo, tecnología, medio ambiente, sociedad y, por supuesto, cultura. Euro-ToquesMugaritz y Basque Culinary Center celebrarán en grande la gastronomía, apelando a la sinergia, al humor y la complicidad.

Diálogos de Cocina –el primer evento gastronómico de vocación enteramente interdisciplinaria del mundo, liderado desde sus inicios en 2007 por el chef Andoni Luis Aduriz– sumará personalidades como el fundador de Slow FoodCarlo Petrini; el ‘comidista’ Mikel Iturriaga; la activista brasileña Bela Gil o la psicoanalista y escritora Mariela Michelena.

Chefs de referencia compartirán mesa en Diálogos de Cocina 2019, como Enrique Olvera, al frente de Pujol (México); Tomas Kalika, tras la gastronomía judía de Mishiguene (Argentina); Thomas Troisgros, del estrellado Olympe (Brasil), descendiente de la saga de los Troisgros, y Renzo Garibaldi (Perú), carnicero que dirige Osso, una manera distinta de aproximarse al universo carnívoro. Diálogos de Cocinademostrará que los congresos gastronómicos están más vivos que nunca. Jugará con sorpresas y dinámicas donde esperar lo inesperado, romper esquemas y sorprender, en un programa ampliado de actividades que abre boca el domingo 10 de marzo.

Programa:

LUNES 11 de marzo

CONGRESO DIÁLOGOS DE COCINA

9.00 – 18.00 Auditorio de Basque Culinary Center

9.00. Presentación a cargo de Joxe Mari Aizega.

9.15 ¡A comer! – Andoni Luis Aduriz

9.30 – 11.30 Parte I: ¿Qué como cuando como?

  • Cultura, tiempo y territorio
  • Identidades desplazadas
  • Tradición y legado
  • Pan, amor y fantasía

11.30 a 12.00 Coffee ofrecido por alumnos de Basque Culinary Center.

12.00 – 14.00 Parte II: ¿Cómo se cocina la cocina?

  • Con estrella
  • Con audacia
  • Con voz propia

14.00 – 15.30. Comida ofrecida por exalumnos de Basque Culinary Center: Javiro Rivero y Gorka Rico (AMA, Tolosa), Iñaki Tellería (MUTILOAKO ESTATUA, Ordizia), Sergio Mariscal y Blanca García (AMONA LOLA, Izarra).

15.30 – 18.00 Parte III: ¿Cómo se cocina la cocina?

  • Con alegría
  • Con mirada fresca
  • Conflicto
  • Con sorpresa. Bonus track

 

MARTES 12 de marzo

CONGRESO DIÁLOGOS DE COCINA

9.00 – 17.00 En Basque Culinary Center.

9.00 – 11.30 Parte IV:¿Cómo se mueve un movimiento?

  • Tomad y comed – Mugaritz
  • Leña al fuego
  • Héroes y villanos
  • Otras voces

11.30 – 12.00 Coffee ofrecido por alumnos de Basque Culinary Center.

12.00 – 13.30 Parte V: ¿Cómo se mueve un movimiento?

  • Fuerza
  • Masa

13.30 – 15.00. Comida organizada por alumnos de Basque Culinary Center.

15.00 – 17.30  Aceleración

  • El mundo patas arriba
  • Volver a cocinar.
  • Aterriza como puedas: Melting pot entre ponentes y asistentes

¿QUÉ TOMÁS?

21.00 – 1.00 Nineu. Fiesta con la participación de los chefs Thomas Troisgros (Brasil), Tomás Kalika (Argentina), Tomás Bermúdez (México), Renzo Garibaldi (Perú), Edorta Lamo (País Vasco); y músicos como Tomasito.

 

Publicado: 10 03 2019

Evento destacado:

<< Ver todas las noticias
Da comienzo la séptima edición de Diálogos de Cocina
Puntuación 4.0/5 - 8 reviews
Noticias
Se rechaza la petición que el ‘vino blanco’ tenga su propio emoticono.
Se rechaza la petición que el ‘vino blanco’ tenga su propio emoticono.

Se rechaza que el ‘vino blanco’ tenga su propio emoticono. Kendall-Jackson,...

Valencia acoge la segunda edición de la Gran Gala del Mundo Bio
Valencia acoge la segunda edición de la Gran Gala del Mundo Bio

La segunda Gran Gala del Mundi Bio se celebrará el 20 de septiembre en el...

Chocomad 2019. Salón Internacional del chocolate de Madrid
Chocomad 2019. Salón Internacional del chocolate de Madrid

Vuelve la cita más golosa del año: el Salón Internacional del Chocolate de...

Ver todas las noticias...
Eventos
SIFCE Shanghái - China (28.08.2019 - 30.08.2019)

La - SIFCE - Shanghai International Frozen and Chilled Food Exposition es una...

Speciality and Fine Food Fair - Londres -Reino Unido (01.09.2019 - 03.09.2019)

Feria de comida y bebidas especiales regional e internacional La Speciality...

Speciality Chocolate Fair- Londres - Reino Unido (01.09.2019 - 03.09.2019)

Feria de chocolate hecho a mano La Speciality Chocolate Fair como parte de la...

Ver todo
Tendencias
Dónde podemos encontrar el sabor Umami?

La palabra Umami, Umai (delicioso) y mi (sabor), viene del idioma japonés...

Una tendencia que se lleva: La dieta escandinava

La dieta escandinava, también conocida como dieta nórdica, se ha convertido...

Medusas: La alta cocina las introduce en nuestra gastronomía

Existe un dicho muy famoso que dice “Lo que no mata, engorda” y este puede...

Ver todo
Curiosidades
Los españoles cenamos dos horas más tarde que el resto de los europeos

El viejo eslogan de 'Spain is different' sigue siendo válido para definir los...

La historia que está detrás de algunos de los cocteles más famosos del mundo

Los estadounidenses se atribuyen la invención de la coctelería, que vivió su...

Las denominaciones de origen de los vinos gallegos

Muchos desconocen la gran variedad de vino que se produce en Galicia. Más...

Ver todo
Noticias empresa
NEA, el agua sin plástico llega a España

Más de un millón de botellas de plástico son abiertas por minuto, 8.500...

JUNE BY , el sabor de un verano sin fin

June by G’Vine se presenta como la nueva revolución dentro de la industria...

La Feria Internacional del Ajo, un éxito para la promoción de este producto estrella

El alcalde de Las Pedroñeras (Cuenca), José Manuel Tortosa, se ha mostrado...

Ver todo