Sorprender con el entrante 

Una de las mejores opciones es integrar la Torta del Casar con elementos que combinen a la perfección, por ello se podría realizar un ‘Salteado de boletus con Torta del Casar y crujiente de jamón’.

Para empezar esta elaboración se necesita 100 gramos de Torta del Casar, 400 gramos de boletus, un diente de ajo, perejil, 4 lonchas de jamón ibérico y 25 centilitros de Pedro Ximénez.

Una vez que disponemos de todos los ingredientes vamos a realizar una elaboración sencilla que deje a tus comensales boquiabiertos.

1. Saltear los boletus con un poco de aceite hasta que cojan un color oscuro.

2. Añadir el ajo y el perejil picados muy finos.

3. Añadir la Torta del Casar y flambear con Pedro Ximénez. Reducir hasta que espese la salsa.

4. Para preparar el crujiente de jamón, colocar las lonchas en la pancha hasta que se desequen.

5. Emplatar.

Deslumbrar con el segundo plato

Es el momento de entregar a los comensales un plato contundente y con diferentes texturas, una elaboración que consiga el máximo sabor de la Torta del Casar. Cocinar una ‘Pluma ibérica a la plancha con risotto de Torta del Casar’ puede ser el punto y seguido de un menú navideño completo y lleno de emociones. Para cada persona se necesitan 250 gr de pluma, 80 gr de arroz, 50 ml de nata de cocinar, 100 gr de cebolla, 150 ml de caldo de pollo, 1 diente de ajo, Torta del Casar, salsa de tomate, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Limpiar la pluma de grasa y cortar en tiras uniformes. Guardar los recortes.

Para el arroz: Rehogar la cebolla muy picadita y el diente de ajo, e incorporar los recortes de carne muy troceados. Perlar el arroz, e incorporar el caldo moviendo constantemente. Mantener unos 15 minutos a fuego lento sin dejar de mover, incorporando poco a poco la nata de cocinar.

Para la pluma: Salar al gusto las tiras ya cortadas, y pasarlas por la plancha dando el punto deseado.

Emplatar haciendo una base con salsa de tomate especiada con pimienta al gusto, colocar la pluma sobre ella, y montar el risotto al que pondremos encima una cucharada de Torta del Casar atemperada para que lo mezcle el comensal.

Endulzar con el postre

Una mousse de Torta del Casar con almendras es una manera sencilla y original de terminar una comida de Navidad. Preparar este postre ligero puede servir para terminar la cena llevando a los comensales al éxtasis. Para 4 personas se necesitan 90 gr de Torta del Casar, 50 gr de azúcar, 20 ml de nata, 40 gr de almendras tostadas y chocolate en láminas.

Calentar un poco la Torta del Casar y mezclarla bien con un chorrito de nata.

Montar el resto la nata junto con el azúcar con una batidora de varillas o una varilla manual hasta que quede bien espesa.

Mezclar la Torta del Casar con la nata y las almendras con las manos y muy despacio, para evitar que la nata se baje.

Con un saca-bolas de helado o dos cucharas hacemos bolas.

Emplatar poniendo dos bolas en un cuenco o un barquillo, decoramos con el chocolate picado y servimos en frio.