Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINLas croquetas son uno de los platos predilectos en la gastronomía española y suponen un verdadero desafío culinario para conseguir la receta perfecta.
Para ello, la marca Joselito, cuyo jamón está considerado como el mejor jamón ibérico del mundo, celebra cada año el Campeonato Internacional Joselito a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo que tiene lugar en el marco de Madrid Fusión.
Javier Sanz y Juan Sahuquillo de Hotel Cañitas Maite (Casas Ibáñez, Albacete) se han impuesto a sus rivales en una final en la que los chefs de siete restaurantes españoles, seleccionados entre los más de 40 que se presentaron, aspiraban a llevarse el premio.
Ingredientes
-100 gr. de mantequilla de oveja
-2 l. de leche entera
-110 gr. de harina
-300 gr. jamón Joselito
Elaboración
-En primer lugar, cortaremos el jamón muy finamente hasta que nos quede una “brunoise” muy fina.
-Vertemos la leche en un cazo o en una olla y calentamos. Esto es para que a la hora de añadir la leche a la masa hierva antes y no haya un contraste de temperaturas considerable.
-En una olla plana, derretimos la mantequilla. Añadimos el jamón con el fuego apagado y homogeneizamos con la lengua.
-Se le añade la harina, se mezcla bien y cocinamos durante siete minutos.
-Una vez tostada, se añade la mitad de la leche para que se integre bien; añadimos la otra mitad, homogenizamos y dejamos hervir (sin parar de remover).
-Una vez hierve, cocinamos la masa durante 8 minutos a fuego fuerte. Pasado ese tiempo, pondremos el fuego al mínimo y cocinaremos otros 8 minutos.
-Ponemos el punto de sal y pimienta.
-Se añaden 200 gr. de leche de oveja al final y se mezcla bien con la varilla.
-Una vez terminada la masa, se verterá sobre una gastronorm y dejamos reposar hasta que la masa quede firme.
recetas
tendencias
recetas
noticias
noticias
tendencias
noticias
noticias
noticias
Del 22 al 25 de abril el mayor espectáculo gastronómico de Europa llega a...
El MAPA público ayer en el Boletín Oficial del Estado (BOE) un extracto...
La ruta Descubre la trufa ya conoce a los ganadores de su VIII edición. Bar...
Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...
El aceite de oliva sin filtrar es aquel que no ha pasado por el proceso de...
Las imitaciones de pescado de origen vegetal son productos diseñados para...
El origen del embutido se remonta a tiempos antiguos, cuando las personas...
La inteligencia artificial, de la mano del conocido chatbot ChatGPT, nos...
El Congreso Internacional de Gastronomía 'Madrid Fusión', ha acogido este...
En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...
Cada año, con la llegada del invierno, los campos catalanes se visten de verde...
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar...