QUÉ ES EL 'REAL FOOD'

Para reducir la ingesta de comida poco sana, en los últimos tiempos ha surgido el movimiento realfooding. Esta tendencia, que se ha popularizado a través de redes sociales como Instagram —pero que también ha recibido el apoyo de comercios e instituciones públicas—, aboga por la denominada "comida real" pero va mucho más allá. Se considera Real Food a todos aquellos alimentos que no han sido industrialmente procesados o cuyo procesamiento no ha interferido en sus cualidades naturales ni empeorado la calidad de su composición.

Aquí surge la duda, ¿son malos todos los procesados? La respuesta es no y es que como apuntan los expertos hay alimentos que requieren de un proceso para hacerlos más seguros, mejorar su conservación o facilitar su consumo. El problema son aquellos alimentos que durante el proceso pierden algunas de sus propiedades o ven su calidad mermada con la inclusión de algunos ingredientes de carácter industrial.

QUÉ ALIMENTOS UTILIZAR PARA UNA RECETA 'REAL FOOD'

Los realfooders son los adeptos a este movimiento, que pronto se ha convertido en casi un estilo de vida. Son, quizá, los que mejor han interiorizado ese concepto de dieta saludable de la FAO, pero ¿qué come y que no come un realfooder.

SÍ. Real Food o comida real

Alimentos no procesados, mínimamente procesados o cuyo procesamiento no los altere negativamente. Por ejemplo: verduras, tubérculos, hortalizas y frutas; frutos secos, legumbres, hierbas, especias y semillas; café e infusiones; cereales 100 % integrales o de grano entero; pescado, marisco y carnes sin procesar; huevos y leche fresca.

SÍ. Buenos procesados

Alimentos cuyo procesamiento industrial es beneficioso y seguro, como cualquier comida real envasada al vacío, el aceite de oliva virgen extra, los panes integrales 100 %, el chocolate negro o el cacao en polvo de más del 70 %, las bebidas vegetales sin azúcares añadidos, etc. Un buen truco para distinguirlos es que en su etiquetado tengan solo de uno a cinco ingredientes.

NO. Ultraprocesados

Los realfooders evitan a toda costa estos preparados industriales. Además de ser menos saludables, son uno de los principales causantes de la obesidad a todas las edades. Algunos ejemplos de estos alimentos son: bollería industrial, cereales refinados, snacks salados, chucherías, precocinados listos para calentar o freír, etc.

VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL 'REAL FOOD'

Las ventajas de adherirse a este movimiento son variadas: no solo promueve un estilo de vida más saludable, sino que también, como hemos visto anteriormente, favorece un sistema de producción alimentaria más sostenible que repercute positivamente en la lucha contra el cambio climático. Además, por ejemplo, los realfooders prefieren la compra a granel que ayuda a reducir el consumo de plásticos.

Entre las desventajas podrían citarse las siguientes: que la gente confunda seguir una dieta Real Food con una dieta de adelgazamiento, que las recomendaciones del realfooding se lleven al extremo o que al ser un movimiento viralizado a través de las redes sociales algunos de sus mensajes puedan tergiversarse o malinterpretarse.