Ya no hay nada que no se pueda conseguir a base de plantas. Una empresa de Singapur acaba de desarrollar un huevo duro vegano entero.

Esta compañía de Singapur produce OsomeEgg mediante la fermentación de micoproteínas, los mismos hongos utilizados por el destacado productor de carne vegetariana Quorn. El ingrediente es rico en proteínas y contiene muchos de los aminoácidos esenciales que se encuentran en los productos animales tradicionales.

Además de la micoproteína, OsomeEgg también incluye ingredientes como jugo de zanahoria, leche de almendras, almidón de papa, aceite de oliva, wakame, sal negra y levadura nutricional. Los huevos se compran congelados y, según el fabricante, es mejor descongelarlos durante la noche en el refrigerador y consumirlos refrigerados.

Huevos duros veganos: ¿una primicia mundial?

Según OsomeFood, el nuevo huevo duro vegano es el primer producto de este tipo a base de plantas y centrado en la nutrición. El mercado del huevo vegano está creciendo rápidamente, y la demanda de los consumidores chinos, en particular, alcanzó niveles sin precedentes en el último año.

EatJust de California, uno de los productores de huevos veganos más populares y reconocidos del mundo, anunció recientemente que está trabajando para lanzar sus productos de huevo veganos en la UE.

Son los huevos veganos tan saludables como los huevos de verdad?

Según la dietista neoyorquina Natalie Rizzo, la respuesta es sí. "Los huevos normales y el vegano son bastante parecidos", detalla Rizzo a Runner's World. "Por ejemplo, tanto un huevo normal como el vegano tienen 70 calorías y 5 gramos de grasa por ración (un huevo grande frente a 3 cucharadas). Los huevos normales tienen 6 gramos de proteína, mientras que el vegano tiene 5 gramos de proteína, por lo que son similares".

La única desventaja nutricional real es que los huevos auténticos tienen nutrientes añadidos como la vitamina D, la vitamina B12, la colina y antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, según explica Rizzo. Aunque se centren en las proteínas, estos nutrientes juegan un papel importante en la salud ósea, la cognición, la energía, el embarazo y la salud ocular, cuenta la nutricionista.