Los producto básicos con los que se elabora este riquísimo postre son: almendras, azúcar y huevos.

Se piensa que este postre nació durante la Edad Media. Se tiene noticias de que año 1577 un personaje llamado D. Pedro de Porto visitó la Universidad compostelana, y de ese viaje obtuvo una receta de lo que se conocía por aquel entonces como “torta real”.

Aunque el nombre es distinto al que se le ha dado a este postre en la actualidad, su elaboración era muy parecida a lo que hoy se conoce como Tarta de Santiago.

Ya entrado el siglo XIX y comienzos del siglo XX este postre ya fue cogiendo la forma que actualmente tiene. Por ejemplo, en el año 1924 la “Casa Mora” (en Santiago de Compostela) comenzó a marcar esta tarta con la característica Cruz de Santiago que hoy en día se sigue encontrando en este postre.

Preparación de la Tarta de Santiago.

Ingredientes:

- 250 gr de almendras molidas.

- 250 gr de azúcar.

- 5 huevos.

- 1 cucharadita pequeña de canela.

- Piel de limón.

- Azúcar glass para decorar y hacer la Cruz de Santiago.

Preparar este postre gallego es muy sencillo, tan solo hay que seguir estos pasos:

Paso 1- Se mezcla el azúcar con los huevos y batimos con una batidora.

Paso 2- Incorporamos las almendras molidas y la canela y mezclamos con cuidado.

Paso 3- Echamos la mezcla en un molde desmontable que engrasamos con un poco de mantequilla.

Paso 4- Introducimos en el horno precalentado a 170ºC con calor circular, aire, unos 25 ó 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Sacamos, esperamos que se enfríe y desmoldamos.

Paso 5- Se espolvorea con azúcar fino la superficie de la tarta y con una plantilla hacemos la figura de la Cruz de Santiago.