Recetas Mediterráneas: Dorada con salsa de tahina

La dorada que presentamos en esta receta está decorada con una de las salsas más deliciosas y celebres de la cocina sirio-libanesa tradicional. Pues ambas tradiciones se encuentran estrechamente relacionadas en lo que a cultura alimentaria se refiere, no sólo por la proximidad geográfica, sino también por la multiplicidad de elementos de la vida cotidiana que comparten provenientes de un mismo sustrato cultural.

El patrimonio alimentario de estos dos países árabes está considerado como una de las muestras más claras de la exquisitez característica del buen hacer culinario en Oriente Medio. Esto si se mira desde Europa, pero verdaderamente la comida de raíces árabes, y más la que proviene de zonas circundantes o fronterizas con el mar Mediterráneo, es también sinónimo de comida mediterránea.

Sus matices son tan ricos como vieja la historia del Mediterráneo. El acercamiento reciente de la cocina sirio-libanesa que nos brinda la proliferación de numerosos restaurantes árabes en las zonas más concurridas de las ciudades europeas, no son más que un resurgir de largas y tendidas relaciones históricas mantenidas a lo largo de cientos de años de convivencia. La tahina o tahini es uno de los alimentos más estimados en Oriente Medio.

No sólo lo demuestra la antigüedad achacada al extenso consumo de esta salsa por parte de la población, sino también la cantidad de propiedades medicinales que se le otorgan en relación con los problemas de reumatismos, artrosis y gota. Más allá de esta faceta, una deliciosa salsa que no dejará indiferente a nadie.

PARA LA SALSA

200 g tahina (pasta de sésamo)

3 dientes de ajo

5 tbsp zumo de limón

2 clavos de especia

1/2 tsp sal

125 ml agua

PARA ADORNAR

40 g piñones

3 tbsp perejil

1/2 pepino en rodajas

1 tbsp granos de granada

Preparación

1.- Lave el pescado y séquelo con papel de cocina. En la piel del pescado, realice tres cortes en diagonal por los dos lados.

2.- En un recipiente, mezcle el aceite con el zumo de limón, una pizca de sal y de pimienta. Frote el pescado por dentro y por fuera con esta mezcla, tápelo y déjelo marinar durante una hora en el frigorífico.

3.- Coloque el pescado sobre una placa de hornear y vierta por encima el resto de la mezcla preparada. Precaliente el horno a 180ºC y cueza el pescado durante 30 minutos; vaya rociándolo de vez en cuando con el jugo de la bandeja. Retírelo y déjelo enfriar.

4.- Para preparar la salsa, ponga todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triture hasta obtener una mezcla de una textura homogénea.

5.- Retire la piel del pescado, distribuya la salsa por encima y decore con los piñones, el perejil, los granos de granada y las rodajas de pepino.

Comparte esta información útil con tus contactos y ayúdanos a que se haga viral!
Compartir en LinkedIN
¡Te interesa!

recetas

Los langostinos Robuchon son una receta popular creada por el famoso chef francés Joël Robuchon....

tendencias

Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios, pero principalmente...

recetas

Las lentejas a la burebana es un plato que en su origen consumían los campesinos, que solían...

noticias

Los españoles consumiremos este año más de 30 millones de roscones, una media de 1,6 unidades...

noticias

En una alianza pionera, Proexport, la influyente Asociación de Productores-Exportadores de Frutas...

tendencias

El aceite de oliva sin filtrar es aquel que no ha pasado por el proceso de filtración para...

noticias

Los precios de los alimentos navideños han aumentado un 10% en el mes de diciembre en comparación...

noticias

Alimentos de Madrid y Madrid Fusión convocan el IV Concurso Alimentos de Madrid que...

noticias

El distintivo «Jaén Selección», creado en 2003 por la Diputación de Jaén, engloba a los...
<< Ver todas las noticias
Recetas Mediterráneas: Dorada con salsa de tahina
Puntuación 4.7/5 - 7 reviews


Noticias
¿Pinchos o tapas? Quédate con los dos en el Salón Gourmets
¿Pinchos o tapas? Quédate con los dos en el Salón Gourmets

Del 22 al 25 de abril el mayor espectáculo gastronómico de Europa llega a...

Convocados los Premios 'Alimentos de España 2024'
Convocados los Premios 'Alimentos de España 2024'

El MAPA público ayer en el Boletín Oficial del Estado (BOE) un extracto...

Los ganadores de la octava edición de la ruta Descubre la trufa de Zaragoza
Los ganadores de la octava edición de la ruta Descubre la trufa de Zaragoza

La ruta Descubre la trufa ya conoce a los ganadores de su VIII edición. Bar...

Ver todas las noticias...
Eventos
Ver todo
Tendencias
Las tendencias en la industria alimentaria previstas para 2024

Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...

Qué hace del aceite de oliva sin filtrar algo tan especial?

El aceite de oliva sin filtrar es aquel que no ha pasado por el proceso de...

Las imitaciones de pescado de origen vegetal una tendencia que se está imponiendo

Las imitaciones de pescado de origen vegetal son productos diseñados para...

Ver todo
Curiosidades
Los orígenes del embutido

El origen del embutido se remonta a tiempos antiguos, cuando las personas...

Las comidas más típicas de cada provincia de España según el ChatGPT

La inteligencia artificial, de la mano del conocido chatbot ChatGPT, nos...

La mejor croqueta de jamón ibérico de España 2024

El Congreso Internacional de Gastronomía 'Madrid Fusión', ha acogido este...

Ver todo
Noticias empresa
Borges recibe el premio Sabor del Año 2024 para Borges Especial Fritos

En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...

Descubre el placer de compartir preparando una buena calçotada

Cada año, con la llegada del invierno, los campos catalanes se visten de verde...

Ver todo