Suscríbete GRATIS a nuestra Newsletter
Entérate de todas las noticias, tendencias y novedades del sector cada semana y que no te lo cuenten! De profesional... a profesional
Ayúdanos a compartir. De profesional a profesional.
Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedIN
Recetas 'made in Spain': Marmitako de bonito
El marmitako de bonito (País Vasco) o marmita de bonito (Cantabria) es un plato típico de la gastronomía del Cantábrico oriental, en general, y el plato por excelencia de la cocina vasca, en particular.
Se hace en muy poco tiempo, por lo que es recomendable cocinarlo a fuego lento disfrutando con el chup chup del caldo mientras hierve.
Además, este plato de cuchara es una receta muy sencilla que se prepara en poco tiempo. El secreto para que quede jugoso es dejar que el bonito se haga con el calor del caldo, pero sin llegar a cocer al fuego de la forma que ahora explicamos.
Ingredientes
Para el marmitako:
1 pimiento morrón rojo pequeño picado
2 pimientos verdes pequeños picados
1 cebolleta picada
3 dientes de ajo picados
5 patatas hermosas
La pulpa de 4 pimientos choriceros remojados en agua ó 1c/s de pulpa de pimiento choricero de conserva
1 taza de salsa de tomate
1 poco de pan sopako
Cayena y un pizca de pimentón de la vera
Vino blanco
Además:
Aceite de oliva virgen extra
400 g de bonito en un lomo limpio de piel y espinas
Perejil picado
Sal
Preparación:
– Hacer un caldo con el doble de agua que de cabezas y espinas de bonito, lavadas y en pedazos pequeños, junto con un poco de verdura (verde del puerro, champiñones en rodajas,..) y un poco de sal. Hervir todo a fuego lento.
– Colar y reservar el caldo de pescado.
– Rehogar durante 5 minutos en una olla los pimientos + cebolleta + ajo.
– Cascar las patatas y añadirlas al fondo. Rehogar otros 4 minutos.
– Añadir el tomate + choriceros + cayena + pimentón + vino blanco + pan sopako y lo tenerlo 2 min. hirviendo.
– Cubrir con el caldo, sazonar y guisar durante 35 mn.
– Cortar el bonito en dados (corte más grande para que no se seque el pescado).
– Saltear el bonito en el último momento y añadirlo al guiso.
– Rectificar el sazonamiento y espolvorear con perejil picado.
– Listo.
Novedades en www.expogourmetb2b.com
El mercado interior ha catapultado las ventas de Cava durante el 2023 hacia una...
El glutamato es un aminoácido que se encuentra naturalmente en muchos...
Seafood Expo Global/Seafood Processing Global, el salón de productos del mar,...
La carne de pitón es un tipo de carne exótica que proviene de las serpientes...
El consumo de algas en España ha experimentado un aumento en los últimos...
Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...
En Camboya, la comida principal para los residentes locales es el arroz, y la...
La guía turística y gastronómica 'TasteAtlas', que recopila platos...
Cada 26 de marzo se celebra el día internacional de las Espinacas . Esta...
En la prestigiosa región vinícola de Rueda se encuentra La Seca, una de las...
Un estudio de la empresa sevillana Miel Doray calcula que el consumo de miel en...
En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...
