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Recetas 'made in Spain': Angulas a la vasca
La cocina vasca es una de las más admiradas del mundo, sus restaurantes se han convertido en un destino obligado para los amantes del buen comer. Y aunque en toda España se disfruta de rica comida, y las recetas españolas son muy apreciadas. Cierto es que, la región vasca tiene deliciosos platos como este que os vamos a mostrar en esta receta de Angulas a la Vasca. Las angulas son un pequeño pez cría del pez anguila y de allí su nombre.
Ingredientes (4 personas)
-200 gr, Gulas
- 6 u 8 Pimientos del piquillo asados
- 6 Huevos
- 1 Chalota
- 2 Dientes de ajo
- 4 Rebanadas de pan candeal
- 1 Guindilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil (para decorar)
Preparación:
Lo primero que haremos para esta receta será pelar la chalota y el ajo ( reservar un diente entero ).
Después las pondremos en una sartén de tamaño mediano con un poco de aceite para sofreír, a fuego lento para que no se nos quemen y se vayan haciendo poco a poco.
Cortar los pimientos en tiras pequeñas y los añadimos a la sartén. Salar ligeramente, remover con una cuchara de madera y tapamos la olla con su tapa, dejando rehogar a fuego lento durante 30 – 35 min.
Luego destapamos y lo dejamos enfriar ( revolver la salsa de vez en cuando, mientras que este en el fuego ).
A continuación en una cazuela de barro, echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra, el diente de ajo en rodajas y el chile en aros. Poner a fuego lento y dejar que el aceite caliente.
Cuando el ajo empiece a dorarse, añadiremos las gulas y dejarlas en el fuego de 2 – 3 minutos.
Añadir una pizca de sal y luego retirar del fuego ( quitar el ajo y el chile pimiento cazuela )
Por último batimos los huevos en un bol y mezclamos con la salsa y sazone con pimienta; cuajar el huevo en un molde engrasado, dejándolo bien jugoso.
Colocar sobre cada rebanada de pan tostado un poco de revuelto y cubrir con las gulas templadas.
Decorar con perejil y tomar enseguida.
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