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Recetas con estrellas: Lasaña crujiente de verduras por los hermanos Torres

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan por una comida confortable y sana.

Ingredientes:

3 láminas pasta de lasaña
1 cebolla roja
1 berenjena
1 calabacín
3 tomate triturado
½ coliflor
1 burrata
10 aceitunas negras
6 hojas albahaca
30 g parmesano
unas hojas orégano fresco
aove, sal, pimienta

Preparación:

- El relleno. En una sartén con aceite saltear la cebolla roja cortada junto con la berenjena y el calabacín también cortados. Rehogar bien, añadir el tomate triturado y dejar secar el sofrito.

- Triturar la coliflor para hacer un cuscús. Una vez seco el sofrito, añadir el cuscús de coliflor y mezclar bien. Retirar del fuego y agregar la burrata a trocitos. Mezclar bien para integrar todos los ingredientes. Finalmente, añadir las aceitunas negras troceadas y las hojas de albahaca.

- La pasta. Cocer las láminas de pasta. Secar y freír en una olla con aceite abundante. Retirar sobre papel absorbente.

- Montar la lasaña poniendo una capa de pasta, una de verduras, pasta, verduras y terminar con una capa de pasta. Espolvorear con parmesano rallado y terminar con unas hojas de orégano fresco y albahaca.

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Recetas con estrellas: Lasaña crujiente de verduras por los hermanos Torres
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