Recetas de invierno: Crema de Calabacín

Una de las recetas más sencillas y sanas que hay, sin duda, es una crema de calabacín. Con tan sólo unos pocos ingredientes ingredientes sencillo se puede elaborar un plato sabroso y muy económico.

Ingredientes:

4 calabacines (1,2 kg.) 
1 cebolleta (250 g) 
4 quesitos en triángulos 
750 g de caldo 
30 g de mantequilla 
2 cucharadas sopera de aceite de oliva virgen extra 
Sal y pimienta

Preparación:

Lavar los calabacines y cortarlos finamente en medias rodajas. 

Pelar la cebolleta y picarla finamente. 

Llevar el caldo a ebullición. 

Sudar la cebolleta en una cazuela con los 30 g de mantequilla sin que coja color durante 5 minutos. 

Añadir los calabacines y seguir sudando todo junto otros 8 minutos. 

Agregar el caldo hirviendo y cocer todo junto durante 7 a 10 minutos. 

Agregar los quesitos junto con el aceite y triturar con túrmix a máxima potencia. 

Rectificar el sazonamiento y servir bien caliente. 

Observaciones: Esta crema se puede acompañar con unos piñones tostados o bien unas lonchas bien finas de jamón Ibérico.

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Recetas de invierno: Crema de Calabacín
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