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Recetas de pescado: Rape en salsa de nuez

El rape es un pescado blanco de agua salada. Se arrastra por el fondo mediante el movimiento de sus aletas pectorales para buscar comida. Aunque su alimentación se basa en comer otros peces, también puede capturar aves marinas. Esta especie, que se puede pescar durante todo el año, se encuentra mayormente en el noreste del océano Atlántico, el mar Mediterráneo y el mar Negro.

A la hora de cocinarlo, sólo se come su cola, pero la cabeza se aprovecha para hacer sopas y caldos. Es bajo en grasas y calorías, pero rico en proteínas, aminoácidos, vitaminas B1, B3 y B9, ácido fólico y minerales como el magnesio y el potasio. Lo que lo convierte en un alimento muy saludable e ideal para mantener dietas equilibradas.

Por ejemplo, 100 gramos de rape aportan tan solo 85 calorías y 2 gramos de grasa.  

Ingredientes:

1 Kg. de rape en filetes
½ l. de leche
2 cucharadas de harina
50 gr. de nueces
3 dientes de ajo
1 cebolla
colorante amarillo o cúrcuma
6 cucharadas de aceite
sal
pimienta y unas gotas de oloroso. Medias nueces para adornar.

Preparación:

1: Calentar el aceite en la olla y freír los dientes de ajo picados, antes de que tomen color, añadir la cebolla picada también.

2:  Cuando esté frita la cebolla, añadir las nueces picadas y la harina, mover sobre el fuego y verter la leche hirviendo. Batir con la minipimer y sazonar.

3: Poner los filetes en la salsa, cerrar la olla y cuando tome presión cocer 1 minuto. Destapar y aromatizar con el oloroso. Servir el rape con cuartos de nuez.

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Recetas de pescado: Rape en salsa de nuez
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