Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK
CastellanoEnglish
Facebook

Recetas de Navidad: Solomillo Wellington de ternera

El solomillo de Wellington o solomillo de hojaldre es una conocida receta anglosajona, sencilla y rápida de elaborar y es un plato ideal para servir en Navidad.

El origen del nombre parece provenir del mismísimo primer duque de Wellington, el militar británico Arthur Wellesley, cuya gran victoria data de la batalla de Waterloo sobre Napoleón Bonaparte. A este hombre la mezcla del foie gras con el hojaldre y la carne le entusiasmó tanto que, dicen, exigía que fuese el plato principal de todos los banquetes que él presidiera. Aunque nada de esto se puede dar por certero ya que forma parte del dicho popular.

Ingredientes:

1 pieza entera de solomillo de ternera de aproximadamente kilo y medio
3 cucharadas de mantequilla
1 chalota picada
1 taza de champiñones, picados
1/2 taza de setas shitake, picadas
1 vaso de vino tinto
Aceite de oliva virgen
1 paquete de masa de hojaldre refrigerado, (mejor si es cuadrado)
Harina, para que no se pegue la masa
1 yema de huevo, ligeramente batida
Sal y pimienta negra, al gusto

Preparación:

Precalentar el horno a 220 ºC con ventilador. Pelar y picar la chalota finamente. Picar finamente los champiñones y las setas.

En una sartén, derretir la mantequilla a fuego medio y sofreír la chalota picada, las setas y los champiñones hasta que estén pochados.

Añadir agua y reducir la temperatura a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla se haya reducido por completo (unos 10-15 minutos).

Verter el vino tinto y dejar que cueza hasta que se haya reducido nuevamente. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Reservar este relleno en la nevera.

Por otro lado, untar la carne con aceite de oliva por todos lados y sazonar con sal y pimienta negra. En una sartén a fuego medio, dorar la carne por todos los lados, sacar y reservar en el frigorífico.

20 minutos antes de utilizar el hojaldre, sacarlo de la nevera para que atempere y se pueda desenrollar bien. Sobre una superficie de trabajo enharinada, desenrolla la masa de hojaldre y estíralo con un rodillo hasta que pueda envolver el solomillo entero.

Extender la mezcla de setas, champiñones y chalota por el centro de la masa de hojaldre, sin que llegue al borde para que no se salga.

Poner el solomillo encima de la mezcla y enrollar el hojaldre alrededor del solomillo, cerrándolo en la parte inferior y metiendo lo que sobre debajo para que no se vea.

Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y poner el solomillo encima con la costura boca abajo. Batir la yema de huevo y untarla con una brocha por todo el hojaldre.

Introducir el solomillo en el horno durante 20 minutos. Bajar la temperatura a 200 ºC y hornearlo 15 minutos más. Si el hojaldre comienza a ponerse muy oscuro, taparlo con papel de aluminio.

El hojaldre tiene que estar dorado, y la carne a unos 60 ºC en el interior (puedes utilizar un termómetro de carne para comprobarlo). Sacar el solomillo del horno y dejar que repose durante 10 minutos antes de trocearlo.

Para servir, cortar el solomillo con un cuchillo afilado en rodajas finas y servir.

<< Ver todas las noticias
Recetas de Navidad: Solomillo Wellington de ternera
Puntuación 4.9/5 - 5 reviews
Noticias
Ferias y eventos vitivinícolas en el mes de enero de 2019
Ferias y eventos vitivinícolas en el mes de enero de 2019

Enero del 2019 arranca con unas cuantas ferias y eventos vitivinícolas en...

España se mantiene como el mayor consumidor de pescado de Europa
España se mantiene como el mayor consumidor de pescado de Europa

España continúa como el país europeo que más pescado consume, ya que el 92...

Las exportaciones de vino español se elevan un 3,5% a octubre, impulsadas por espumosos y el 'bag in box'
Las exportaciones de vino español se elevan un 3,5% a octubre, impulsadas por espumosos y el 'bag in box'

Las exportaciones de vino español se han elevado un 3,5% en valor tras vender...

Ver todas las noticias...
Eventos
Fancy Food Show San Francisco - EE.UU (13.01.2019 - 15.01.2019)

El Fancy Food Show en San Francisco es el evento más grande de bebidas y...

Anfas Food Product Antalya - Turquía (16.01.2019 - 19.01.2019)

Exposición internacional de alimentos y bebidas del mediterráneo Anfas Food...

ISM Colonia - Alemania (27.01.2019 - 30.01.2019)

La feria ISM es la mayor feria especializada y la más importante en el mundo...

Ver todo
Tendencias
Las tendencias alimentarias que se nos predicen para este 2019

Whole Foods ha publicado su lista de las tendencias que espera que dominen el...

La carne de conejo, aliada en la cocina

La carne de conejo es un alimento saludable y de gran calidad nutricional. Es...

El pandan o pandano, el nuevo alimento de moda en la cocina

El pandán se ha convertido en los últimos años en uno de los ingrediente...

Ver todo
Curiosidades
Se ha inventado una máquina para elaborar la cerveza en casa

Como si se tratara de una máquina para hacer café con capsulas, la...

Los platos más «instagramedados» en España durante el 2018

Para averiguar cuáles han sido los platos más «instagramedados» en 2018,...

Los españoles consumen 30 millones de roscones de Reyes

El roscón de Reyes es el dulce broche de oro de las Navidades. Según el...

Ver todo
Noticias empresa
Colección 125 Blanco y Rosado de Chivite, los mejores vinos de España

El jurado de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino ha...

Aceite de semillas de calabaza: El oro de Austria

Los aceites vegetales tienen una gran importancia en el mercado español, sobre...

Cordero de Extremadura, tradición y vanguardia para estas Navidades

La carne de cordero es protagonista indiscutible de las comidas y cenas...

Ver todo