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Recetas tradicionales: Sopa mallorquina

Las sopas mallorquinas o sopas secas son un plato típico de Mallorca hecho con caldo de verdura y rebanadas finas de pan moreno seco. En un plato que puede comerse con tenedor, ya que casi no contiene líquido: el caldo debe ser absorbido por las rebanadas de pan. Suelen presentarse acompañadas de aceitunas o de hinojo marino en vinagre.

Las sopas mallorquinas son una de las variantes de las sopas escaldadas con caldo, un plato típico de otras zonas del Mediterráneo como Cataluña, la Provenza o Italia.

Ingredientes:

(4 personas)

2 dl de aceite de oliva

4 ajos

5 cebollas pequeñas tiernas

4 tomates pelados y picados (de ramillete)

200 g de coliflor

150 g de guisantes

4 alcachofas

1 pimiento verde

2 cucharadas de perejil picado

1 manojo de espinacas

1 col mediana

200 g de pan payés (sopes), sal, pimienta y agua

Preparación:

Poner al fuego una cazuela de barro con aceite de oliva.

Sofreír la cebolla, el ajo y el perejil, dejando que se rehoguen bien.

Después le añadimos el tomate de ramillete y el pimiento verde en trozos y dejamos sofreír unos minutos.

Luego ponemos la col también en trozos y las alcachofas bien limpias y cortadas en trozos pequeños.

Sofreímos bien toda la verdura y la dejamos rehogar.

Añadimos agua, hasta que quede bien cubierta.

Después añadimos la coliflor, las espinacas y los guisantes.

Lo probamos de sal y pimienta al gusto y lo dejamos hervir hasta que la coliflor esté cocida.

Apagamos el fuego y añadimos el pan payés, dejándolo reposar unos minutos antes de servir.

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Recetas tradicionales: Sopa mallorquina
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