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Recetas del mundo (Portugal): Caldo verde
Esta receta un plato muy habitual en las celebraciones de los días del patrón de los diferentes municipios de Portugal. El caldo verde es una sopa hecha con patatas, cebollas, berzas y trozos de embutido de cerdo (chouriço). Es la comida reconfortante perfecta y te la puedes tomar por la noche como una sopa o como un entrante antes de cualquier comida.
Ingredientes:
(4 personas)
4 patatas medianas
Un trozo de aproximadamente 10 centímetros de chorizo portugués . puedes usar algún chorizo ahumado como sustituto
4 o 5 hojas del col gallega puedes usar col verde rizada también
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 litro de agua
Sal
Aceite de oliva
Preparación:
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Pelar las patatas y picárlas en trozos medianos. Ponerlas en una olla con un litro de agua. Y a hervir.
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Cuando las patatas estén suaves las aplastamos dentro de la misma olla con agua hasta que queden deshechas. No importa si quedan pedacitos sueltos, esto le dará algo de textura.
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Seguidamente se agrega el chorizo picado en ruedas finas, la col picada en tiritas bien delgadas y una pizca de sal.
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Aparte, en una sartén sofríe el ajo y la cebolla picados en cuadritos pequeños. Agregárlos al caldo. Revisar la sal y si es necesario ponerle más.
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Dejar cocinar tapado por unos 10 minutos a fuego medio.
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Transcurrido este tiempo agregar un chorro generoso de aceite de oliva, revolver, y servir
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Una vez en el plato, se puede poner más aceite de oliva si se desea.
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