Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Recetas tradicionales: Pollo al chilindrón

El chilindrón es una preparación en forma de salsa muy típica en la gastronomía de la parte nororiental de España y en especial de Aragón . Su empleo da lugar a platos con la denominación añadida: al chilindrón, siendo los más habituales: el cordero al chilindrón y el pollo al chilindrón. Receta de este último es la que os detallamos a continuación: 

Ingredientes:

1,5 kg de cardos blancos
1 limón
1 dl de aceite de oliva
2 ½ dientes de ajo
2 cucharaditas de harina
1 cucharadita de pimentón
¼ l de leche
¼ l del caldo de la cocción de los cardos
100 gr de piñones
1 cucharada de perejil picado
Sal

Preparación:

Limpiar muy bien los tallos de los cardos pelando las pencas por ambos lados.

Cortarlos en trozos regulares. Ir echándolos en una cacerola con agua fría y el zumo de limón.

Agregar la sal a la cacerola y llevar a ebullición.

Continuar la cocción a fuego medio durante 50 min o hasta que estén tiernos.

Retirar del fuego y reservar.

Calentar el aceite en una sartén honda y dorar los dientes de ajo sin pelar.

Retirar del aceite.

Incorporar la harina y rehogar sin que coja color.

Agregar el pimentón fuera del fuego y la leche.

Poner de nuevo al fuego, sin dejar de dar vueltas.

Incorporar los cardos y mojar con ¼ l del caldo de la cocción de los cardos.

Majar los piñones con medio diente de ajo y el perejil picado.

Agregar a los cardos.

Cocer el conjunto durante 10 min.

(La salsa se puede hacer con piñones o con almendras.)

<< Ver todas las noticias
Recetas tradicionales: Pollo al chilindrón
Puntuación 4.7/5 - 7 reviews
Noticias
Organic Food Iberia 2019: el sector ecológico profesional se citará en Madrid
Organic Food Iberia 2019: el sector ecológico profesional se citará en Madrid

Organic Food Iberia se celebrará el 6 y 7 de junio de 2019 en IFEMA. El...

Más de 40 queserías participarán en el Concurso Internacional de Quesos Azules
Más de 40 queserías participarán en el Concurso Internacional de Quesos Azules

Más de 40 queserías de España, Francia, Italia, Alemania, Reino Unido y...

La cosecha de 2018 de Rueda obtiene la calificación 'muy buena'
La cosecha de 2018 de Rueda obtiene la calificación 'muy buena'

Los vinos elaborados con la variedad verdejo, autóctona de la D.O. Rueda, son...

Ver todas las noticias...
Eventos
Expo Antad & Alimentaria Guadalajara - México (05.03.2019 - 07.03.2019)

Expo Antad & Alimentaria es una de las mayores ferias de alimentos y bebidas....

Foodex Japan Chiba - Japón (05.03.2019 - 08.03.2019)

La Foodex es una feria para la industria y gastronomía de alimentos y bebidas,...

Modern Bakery Moscow Moscú (12.03.2019- 15.03.2019)

El mercado ruso de panadería ofrece las mejores oportunidades de negocio para...

Ver todo
Tendencias
Nuevos ingredientes y alimentos para las dietas 'healthy'

Los consumidores son cada vez más curiosos y se animan a probar e incluso a...

Hacemos una fritura de pescado perfecta

Las frituras son una delicia gastronómica típicamente española que resulta...

Diccionario para entender al pato

La carne de pato tiene una peculiaridad que la distingue de otras carnes de...

Ver todo
Curiosidades
Las cocinas del mundo consideradas Patrimonio de la Humanidad

La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la...

Golden Giant: La hamburguesa mas cara del mundo

Para celebrar la Golden Week, un importante festival japonés que comienza a...

Ver todo
Noticias empresa
El brandy Carlos I 1520 se cubre de oro en los World Spirits Awards

El brandy Carlos I 1520 del Grupo Osborne acaba de alzarse por primera vez con...

Cervezas Alhambra reúne una muestra de las obras de su plataforma crear/sin/prisa

Tabacalera Promoción del Arte acogerá desde el 12 de abril hasta el 9 de...

Solán de Cabras amplía su gama de aguas con beneficios funcionales con el lanzamiento de ANTIOX

Elaborada con té blanco, melocotón y naranja, Antiox completa la gama de...

Ver todo