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Recetas 'made in Spain': Pastel de carne murciano
La receta que os presentamos es un plato muy típico de la región murciana, un pastel de carne murciano relleno de diferentes tipos de carnes, tomate, ajo y huevos duros.
Lo característico de es este pastel es la forma de la masa de hojaldre superior, en forma de espiral o de varios círculos que se consigue cortando varias tiras de masa y poniéndolas en forma de espiral.
Ingredientes:
Para la masa
500 g de harina de trigo
400 g de mantequilla
1 huevo
El zumo de ½ limón
1 cucharadita de sal
Para el relleno
250 de magro de ternera
100 g de chorizo
100 g de jamón serrano
100 g de panceta
2 tomates
2 pimientos verdes
2 huevos duros
1 dl de aceite de oliva virgen extra
Pimienta blanca
sal
Preparación:
Formar un montón con la harina tamizada y hacer un hueco en el centro.
Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente, reservando 20 g, el zumo de limón y la sal.
Amasar bien hasta formar una bola sin grumos y compacta.
Taparla y dejarla reposar durante 30 min.
Picar por separado el magro de ternera, el chorizo, el jamón y la panceta. Mezclar, salpimentar y reservar.
Trocear los tomates y los pimientos y retirar las simientes.
En una sartén calentar el aceite y sofreír los tomates y los pimientos durante 5 min.
Agregar la preparación de las carnes y continuar la cocción durante 5 min. más.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Agregar los huevos duros troceados.
Untar un molde con la mantequilla y forrarlo con la mitad de la masa.
Incorporar el relleno preparado y tapar con el resto de la masa.
Unir bien los bordes para que no se abran durante la cocción.
Pintar la superficie con un pincel untado en huevo batido.
Meter en el horno precalentado a 190º C durante 20 min.
Sacar del horno y servir caliente.
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