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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINMientras que los orígenes del chile con carne parecen ser de México con influencia estadounidense, hay evidencia significativa de que la idea original y la receta provienen de los conquistadores españoles que vinieron a México en el siglo XVI.
De hecho el desarrollo del chili (o chile) con carne tiene lugar en Texas (la famosa comida Tex-Mex) y en el suroeste de los Estados Unidos entre la gente chicana (de origen mexicano). Se pronuncian chile, chili y chilli igual en inglés. Pero el chile sería el pimiento picante o el ají molido picante que viene de esas plantas. Sus orígenes vienen de las especias mexicanas donde lo picante gusta a la mayoría de los mexicanos.
500 gr. de frijoles rojos
500 gr. de carne de ternera
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 ají picante
3 tomates maduros
1 pimiento verde
½ pimiento rojo
2 cucharadas de chile en polvo
1 cayena
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de orégano
sal y aceite.
Ponemos los frijoles en remojo, cubiertos con agua, durante 8 horas. Pasado ese tiempo, los escurrimos, los volvemos a lavar con agua y los dejamos secar.
Cuando estén secos, los ponemos en una olla al fuego, cubiertos con agua fría. Cuando rompa el hervor, bajamos el fuego al mínimo y los dejamos cocer durante 2 horas.
Por otra parte, troceamos la carne y la cocinamos en una sartén con un chorrito de aceite. La rehogamos durante 15 minutos y reservamos.
En una olla grande picamos la cebolla, los pimientos, el ají y el ajo y los salteamos con un par de cucharadas de aceite de oliva. Añadimos los tomates pelados, despepitados y troceados, la carne, los frijoles cocidos, una taza de agua, el chile, el comino, la cayena, el orégano, la pimienta y sal al gusto. Lo mezclamos todo bien y lo dejamos hervir durante media hora.
Si el guiso espesa demasiado, puedes añadir más agua hasta obtener la consistencia deseada.
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