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Postres del mundo (Brasil): Quindim
El quindim es uno de los dulces más típicos de Brasil y tiene su origen en el Noreste del país. Este dulce se elabora con yema de huevo, azúcar y coco rallado, siendo éste último el que aporta el sabor característico de este postre. El quindim es un dulce habitual en cumpleaños, fiestas y otras celebraciones.
Ingredientes:
1 coco rallado
12 yemas de huevo
450gr azúcar
1 cucharada de mantequilla
Algunas gotas de jugo de limón (para el almíbar)
Preparación:
Poner el azúcar en una olla con poca agua y las gotas de limón.
Llevar al fuego y hacer almibar grueso.
Rallar el coco y reservar el jugo.
Pasar las yemas por un colador no metálico.
Esperar que se enfríe el almíbar y añadir las yemas coladas, la mantequilla y el coco rallado. mezclar todo muy bien con cuchara de madera.
Echar la mezcla en moldes pequeños untados con mantequilla e introducir al horno precalentado al baño maría vigilando hasta que se hagán.
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