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Recetas veraniegas: Sopa fria de pepino y yogur

La sopa fría de pepino y yogur es un clásico de la comida veraniega de Oriente Próximo y los países balcánicos. Plato de tradición judía, como es lógico se toma en múltiples versiones: más o menos espesa, con el pepino triturado o cortado en láminas, perfumada con hierbas diferentes...Nosotros os mostramos una tradicional.

Ingredientes:

  1. cebollas (media)

  2. pepinos (2 medianos)

  3. yogur natural (250 gramos)

  4. limón (medio)

  5. aceite de oliva (2 cucharadas)

  6. sal

  7. pimienta

  8. agua

  9. patata (1 mediana)

  10. menta fresca (1 manojo)

Preparación:

Cocer la patata durante 25 minutos aproximadamente (o hasta que este blanda)

Pelar el pepino (dejando algo de piel) y cortarlo en trozos grandes, salarlo y ponerlo en un escurridor durante una media hora. Soltara líquido y suavizará su sabor

Lavar bien el pepino para retirar la sal y preparar los ingredientes a batir: la cebolla, la menta, el zumo de limon, la patata, el yogur, aceite, sal y pimienta

Introducir los ingredientes en un vaso alto para poderlos triturar cómodamente.

Triturar bien. Añadir agua hasta obtener la consistencia deseada (un poco mas espesa que una sopa tradicional)

Servir con un poco de cebolla y menta picada, un chorrito de zumo de limón y otro de aceite de oliva.

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Recetas veraniegas: Sopa fria de pepino y yogur
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