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Recetas veraniegas: Gazpacho de Sandía

Sana, deliciosa, original y perfecta para refrescarse en los calurosos días de verano. El Gazpacho de Sandía es una receta que contiene una larga lista de beneficios para nuestro corazón; en su principal ingrediente y también en los secundarios. Para empezar, como la sandía está compuesta por un alto porcentaje de agua, es una gran fuente de hidratación, razón por la que es muy utilizada por los deportistas. Pero, además, contiene vitamina C, vitamina A, potasio, magnesio y distintos antioxidantes, especialmente indicados para tratamientos cerebrovasculares.

Ingredientes:

(4 personas)

500 g de sandía

450 g de tomate maduro

1 pimiento rojo

1 cebolleta

ajo granulado

sal

15 ml vinagre de Jerez o zumo de limón

50 ml de aceite de oliva virgen extra

agua necesaria y unas hojas de albahaca fresca.

Preparación:

Pelar la sandía y pesarla ya sin la corteza.

Trocear en piezas no muy grandes y retirar las semillas.

Retirar el pedúnculo de los tomates si es muy grueso y trocearlos. 

Se pueden retirar las semillas si se desea.

Desechar las semillas y filamentos del pimiento y trocearlo.

Picar bien la cebolleta.

 Mezclar todos los ingredientes troceados en un recipiente amplio.

Añadir un chorro de aceite de oliva, un poco de vinagre o limón al gusto, ajo granulado y sal.

Mezclar todo bien.

El gazpacho de sandía podemos servirlo en vasos o copas como aperitivo, o en cuencos o platos hondos como primer plato. La guarnición puede ir al gusto, desde un poco de pan hasta pimiento, huevo duro picado o un poco de jamón.

Es aconsejable dejar la mezcla reposar unas horas en frío.  

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Recetas veraniegas: Gazpacho de Sandía
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