Recetas tradicionales: Recao de Binefar

Este es un plato con una gran raigambre histórica en la gastronomía aragonesa y que se lo debemos a los pastores.

Por su sencillez admite otros ingredientes que los aquí descritos, pudiendo añadir a este exquisito guiso aragonés, una punta de jamón, un chorizo cortado en rodajas o un generoso trozo de panceta. La preparación es sencilla. 

Ingredientes:

(4 personas)

– 1/4 Kgr. de judías secas 
– 2 patatas 
– 1 cabeza de ajos 
– 1 cebolla 
– 100 grs. de arroz 
– 1 cucharón de aceite de oliva 
– Sal 
– 1 hoja de laurel

Preparación:

1.- Las judías se dejan en remojo toda una noche.

2.- Poco antes de empezar a guisarlas, se cambia el agua. Se vuelve a poner agua fría y se ponen al fuego a potencia máxima. Cuando arranque el hervor, se vuelve a cambiar el agua y se vuelve a poner agua fría.

3.- Hechos los pasos anteriores, se añaden al agua, la cabeza de ajos, la cebolla, la hoja de laurel y un generoso chorro de aceite de oliva. El agua deberá cubrir la judías sobrepasándole como 2-3 cm.

4.- Se pelan las patatas y se cortan en dados, se pone la sal.

5.- Pasados 10 minutos, se incorpora el arroz. Deberá cocer hasta que el arroz esté hecho.

6.-  Antes de que acabe la cocción completamente, se rectifica de sal si fuera necesario.

La versatilidad de este plato aragonés permite la variación en sus ingredientes, pudiendo añadir, por ejemplo, salchichón, butifarra, lomo ibérico e incluso verduras.

Comparte esta información útil con tus contactos y ayúdanos a que se haga viral!
Compartir en LinkedIN
<< Ver todas las noticias
Recetas tradicionales: Recao de Binefar
Puntuación 4.3/5 - 5 reviews


Noticias
¿Pinchos o tapas? Quédate con los dos en el Salón Gourmets
¿Pinchos o tapas? Quédate con los dos en el Salón Gourmets

Del 22 al 25 de abril el mayor espectáculo gastronómico de Europa llega a...

Convocados los Premios 'Alimentos de España 2024'
Convocados los Premios 'Alimentos de España 2024'

El MAPA público ayer en el Boletín Oficial del Estado (BOE) un extracto...

Los ganadores de la octava edición de la ruta Descubre la trufa de Zaragoza
Los ganadores de la octava edición de la ruta Descubre la trufa de Zaragoza

La ruta Descubre la trufa ya conoce a los ganadores de su VIII edición. Bar...

Ver todas las noticias...
Eventos
Ver todo
Tendencias
Las tendencias en la industria alimentaria previstas para 2024

Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...

Qué hace del aceite de oliva sin filtrar algo tan especial?

El aceite de oliva sin filtrar es aquel que no ha pasado por el proceso de...

Las imitaciones de pescado de origen vegetal una tendencia que se está imponiendo

Las imitaciones de pescado de origen vegetal son productos diseñados para...

Ver todo
Curiosidades
Los orígenes del embutido

El origen del embutido se remonta a tiempos antiguos, cuando las personas...

Las comidas más típicas de cada provincia de España según el ChatGPT

La inteligencia artificial, de la mano del conocido chatbot ChatGPT, nos...

La mejor croqueta de jamón ibérico de España 2024

El Congreso Internacional de Gastronomía 'Madrid Fusión', ha acogido este...

Ver todo
Noticias empresa
Borges recibe el premio Sabor del Año 2024 para Borges Especial Fritos

En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...

Descubre el placer de compartir preparando una buena calçotada

Cada año, con la llegada del invierno, los campos catalanes se visten de verde...

Ver todo