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Recetas del mundo (Grecia): Souvlaki de pollo

Souvlaki es uno de los alimentos más populares y consumidos de las calles de Grecia. Su nombre significa "pincho" o "brocheta", sin embargo, la mayoría de los griegos, especialmente los atenienses, llaman souvlaki a cualquier tipo de carne envuelta en pan de pita, especificando el tipo de carne y la forma de cocinarla aparte.

La mejor forma de servir el souvlaki de pollo es a la manera griega, que no es otra cosa que con el tradicional pan de pita griego y la salsa tzatziki. La mayoría de griegos acompañan el souvlaki de pollo con patatas fritas.

Ingredientes:

800 gr pechuga de pollo deshuesada y limpia de grasa y piel cortada en dados (de bocado)
2 dientes de ajo picados muy fino
1 limón (zumo)
2 cs yogur griego o natural
4 cs AOVE
1 cs orégano seco
1 cc sal fina
¼ cc pimienta negra
Salsa Tzatziki (para acompañar)

Preparación:

En una bolsa con cierre para alimentos o en un bol ponemos a marinar el pollo con el resto de ingredientes moviendo el pollo para que se mezcle todo y se impregne bien de sabores y perfumes, tapamos con film y dejamos marinar en frío al menos 30 minutos, se puede una noche sin problema.

Preparamos las brochetas ensartando los trozos de pollo equitativamente, así nos quedaran 4 brochetas de unos 200 gramos, una para cada persona, es una buena ración. Recordad que si se usan brochetas de madera, será mejor dejarlas remojando en agua previamente para que no se quemen.

Ahora ponemos nuestros souvlaki a la plancha o parrilla unos 2-4 minutos por cada lado.

Servimos inmediatamente acompañando con nuestra fresca salsa tzatziki, pan pita o tortillas de maíz.

Para la salsa tzatziki

Ingredientes:

340 gr yogur griego (2-3 yogures)
1 diente de ajo grande triturado
1 trozo pepino fresco pelado y rallado fino (2-4 cucharadas según gusto, a mi me gusta suave)
½ limón (zumo)
1 cp eneldo picado muy fino (fresco mejor)
1 cp orégano seco (opcional)
2 cs AOVE (opcional)
Sal fina
1 pzc pimienta negra recién molida

Preparación:

Lo primero es sacar las pepas y rallar muy fino el pepino, asegúrate de rallar el pepino, no vale picado, laminado o similar, hay que rallarlo y muy fino, ahora hay que apretarlo bien para escurrir el exceso de agua.

Escurrimos el suero de yogur en un colador o tamiz fino con mucho cuidado, reservamos.

Ahora, una vez tenemos todos los ingredientes listos, es decir, picados, rallados… los colocamos en un bol y mezclamos muy bien.

Para terminar, rociamos el AOVE y movemos un poco más, guardamos en frío una media hora y ya la tenemos lista.

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