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Nuestras Tapas: Ensaladilla de pulpo

La ensaladilla de pulpo con un toque ‘a la gallega’ se ha puesto de moda en muchas pizarras de tapas. Si la madre de las tapas es la ensaladilla rusa, esta ensaladilla de pulpo es la prima hermana y con un sabor irresistible. No lleva tantos ingredientes como la ensaladilla rusa y su preparación es verdaderamente fácil.

Ingredientes:

- 2 kg de patatas
- 3 zanahorias medianas
- 400 g de pulpo
- Mayonesa
- Pimentón picante
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

Preparaciön:

En primer lugar, cocer el pulpo en agua hirviendo hasta que esté tierno, normalmente una media hora por kg de pulpo. Es conveniente congelar el pulpo antes de cocerlo para romper bien las fibras y que esté tierno a la hora de comerlo.

Si se desea se puede comprarlo cocido, es más rápido, pero no sabrá igual.

Una vez cocido el pulpo, cortar en dados pequeños, acordes al tamaño de la patata en la ensaladilla.

Cocer también las patatas y las zanahorias hasta que estén tiernas y dejarlas enfriar sin enjuagar, ya que se pondrían duras en contacto con el agua fría.

Pelarlas y cortar en pequeños dados.

En un bol mezclar las patatas, las zanahorias, el pulpo, el pimentón y la mayonesa.

Podemos usarla de bote (durará mas la ensaladilla) o casera (tendremos la precaución de usar sólo la que vayamos a comer en el momento). La cantidad de pimentón varia dependiendo de nuestro gusto, en esta receta hmos puesto una cucharada sopera. Mezclar bien todo hasta homogeneizar consiguiendo una ensaladilla "clásica". Poner a punto de sal.

Se puede degustar frio o bien presentándolo al gusto con un golpe de microondas o salamandra antes de servir, cubrir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvorear con pimentón.

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