Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINLos garbanzos con callos son una preparación culinaria en forma de cocido que emplea como ingredientes principales los garbanzos y los callos (mondongo o estómago de bovino). Se suele preparar con garbanzos cocidos en agua, y un conjunto de tripas de bovino en adobo. Este plato es popular en diversas partes de Castilla y León. Los platos andaluces y los gallegos les ponen garbanzos a los callos.
250 g de garbanzos
500 g de callos de ternera
400 g de morro de ternera
1 mano de ternera
1 chorizo asturiano
1 cebolla
2 zanahorias
1 puerro
2 hojas de laurel
Para el sofrito:
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 guindilla
100 g de jamón picado
1c/c de pimentón
1c/c pimentón picante
1c/s de harina
100 ml de vino blanco
200 g de tomate frito
Poner en remojo los garbanzos la noche anterior, al día siguiente escurrir y poner a cocer en abundante agua con un par de hojas de laurel.
Coger la verdura y triturar con un poco de su propio caldo.
Aparte, picar una cebolla y sofreír hasta que esté dorada. Después, añadir los ajos pelados y picados y la guindilla, sofreír todo junto y añadir el jamón cortado en dados pequeños y, después, la harina.
Mover todo bien y echar el tomate frito, dejar freír moviéndolo constantemente y mojar con el vino blanco. Dejar que se evapore el vino y añadir el caldo de la cocción con las verduras trituradas, mezclar todo bien y añadir los callos, las manitas, los morros y los chorizos junto con las morcillas previamente pinchadas.
Cocer todo junto unos 20 minutos, incorporar los garbanzos y dejar cocer 10 min más.
Y listo para servir.
El mercado interior ha catapultado las ventas de Cava durante el 2023 hacia una...
El glutamato es un aminoácido que se encuentra naturalmente en muchos...
Seafood Expo Global/Seafood Processing Global, el salón de productos del mar,...
La carne de pitón es un tipo de carne exótica que proviene de las serpientes...
El consumo de algas en España ha experimentado un aumento en los últimos...
Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...
En Camboya, la comida principal para los residentes locales es el arroz, y la...
La guía turística y gastronómica 'TasteAtlas', que recopila platos...
Cada 26 de marzo se celebra el día internacional de las Espinacas . Esta...
En la prestigiosa región vinícola de Rueda se encuentra La Seca, una de las...
Un estudio de la empresa sevillana Miel Doray calcula que el consumo de miel en...
En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...