Recetas veraniegas: Salmorejo de aceitunas

El salmorejo de aceitunas está inspirado en el clásico salmorejo cordobés, aprovechando la misma técnica para utilizar aceitunas en vez de tomate. Esta receta es ideal para combatir el calor y justamente eso es lo que sucede en Andalucía ya que dentro de su gastronomía tienen un sitio muy especial las cremas frías que tan bien sientan cuando las temperaturas son altas. 

Ingredientes:

200 gr de aceitunas sin carozo
8 cucharadas de agua
8 cucharadas de la salmuera de las aceitunas
1 taza de miga de pan
4 cucharadas de aceite de oliva
Huevo duro
Jamón serrano

Preparación:

  1. En primer lugar, cocer los huevos. Se necesita uno por persona. Colocarlos en una olla cubiertos de agua.

  2. Llevar a fuego moderado hasta que el agua hierva. A partir de ese momento contar 10 minutos.

  3. Escurrir y enfriar bajo el grifo. Pelar y reservar.

  4. Para el salmorejo se puede utilizar una batidora eléctrica o robot moderno de cocina.

  5. Mientras se cuecen los huevos, poner la miga de pan en remojo con el agua.

  6. A continuación, colocar las aceitunas con la salmuera en la batidora y batir hasta conseguir una crema.

  7. Añadir la miga de pan remojada y volver a batir hasta incorporar.

  8. Si se desea una consistencia más ligera, agregar agua.

  9. A la vez que se bate la mezcla, incorporar el aceite en forma de hilo para emulsionar la mezcla.

  10. Rectificar el punto de sal.

  11. Verter el salmorejo de aceitunas en una jarra y dejar reposar en la nevera hasta servir.

  12. Presentar el plato con un huevo duro picado y el jamón cortado en dados por encima.

  13. Servir bien frío.

  14. Para darle un sabor más potente, agregar al batido dos cucharadas de vinagre de Jerez.

Comparte esta información útil con tus contactos y ayúdanos a que se haga viral!
Compartir en LinkedIN
<< Ver todas las noticias
Recetas veraniegas: Salmorejo de aceitunas
Puntuación 4.4/5 - 4 reviews


Noticias
¿Pinchos o tapas? Quédate con los dos en el Salón Gourmets
¿Pinchos o tapas? Quédate con los dos en el Salón Gourmets

Del 22 al 25 de abril el mayor espectáculo gastronómico de Europa llega a...

Convocados los Premios 'Alimentos de España 2024'
Convocados los Premios 'Alimentos de España 2024'

El MAPA público ayer en el Boletín Oficial del Estado (BOE) un extracto...

Los ganadores de la octava edición de la ruta Descubre la trufa de Zaragoza
Los ganadores de la octava edición de la ruta Descubre la trufa de Zaragoza

La ruta Descubre la trufa ya conoce a los ganadores de su VIII edición. Bar...

Ver todas las noticias...
Eventos
Ver todo
Tendencias
Las tendencias en la industria alimentaria previstas para 2024

Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...

Qué hace del aceite de oliva sin filtrar algo tan especial?

El aceite de oliva sin filtrar es aquel que no ha pasado por el proceso de...

Las imitaciones de pescado de origen vegetal una tendencia que se está imponiendo

Las imitaciones de pescado de origen vegetal son productos diseñados para...

Ver todo
Curiosidades
Los orígenes del embutido

El origen del embutido se remonta a tiempos antiguos, cuando las personas...

Las comidas más típicas de cada provincia de España según el ChatGPT

La inteligencia artificial, de la mano del conocido chatbot ChatGPT, nos...

La mejor croqueta de jamón ibérico de España 2024

El Congreso Internacional de Gastronomía 'Madrid Fusión', ha acogido este...

Ver todo
Noticias empresa
Borges recibe el premio Sabor del Año 2024 para Borges Especial Fritos

En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...

Descubre el placer de compartir preparando una buena calçotada

Cada año, con la llegada del invierno, los campos catalanes se visten de verde...

Ver todo