Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINNavratan Korma es una receta tradicional de la cocina india que se elabora a base de especias, mezcladas en una salsa de consistencia cremosa, con frutos secos de diversos tipos. El nombre Navratan significa “nueve gemas”, y remite a las nueve clases de vegetales y frutos secos que se utilizan para su preparación. La ventaja de esta receta es que los ingredientes no son estrictos: puedes reemplazar algunos vegetales por otros, y lo mismo vale para los frutos secos.
(4 raciones)
85 gr de anacardos crudos
175 ml de agua hirviendo
1 pizca de hebras de azafrán
2 cucharadas de leche (vegetal) caliente
1 coliflor pequeña en ramitos
120 gr de judías verdes en trozos de 2’5 cm
120 gr de zanahorias en tiras de 2’5 cm
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande picada
2 cucharaditas de jengibre picado muy fino
2 cucharaditas de cilantro molido
1/2 cucharadita de cúrcuma molido
400 ml de caldo vegetal
250 gr de patatas nuevas cocidas con piel y partidas por la mitad (o patata normal cortada en cuñas de unos 1’5 cm)
2 cucharadas de nata vegetal, leche de coco o yogurt
1 cucharadita de garam masala
Ponemos los anarcardos en remojo en agua caliente unos 20 minutos. Y las hebras de azafrán en la leche caliente.
Escaldamos las hortalizas en agua hirviendo, la coliflor y las judías unos 3 minutos y la zanahoria 4.
Calentamos el aceite de oliva en una cazuela de base gruesa y sofreímos la cebolla y el jengibre unos 5 o 6 minutos.
Añadimos el cilantro y la cúrcuma y removemos un minuto.
Añadimos 3 cucharadas de agua caliente y esperamos 2 o 3 minutos, añadimos 3 más y rehogamos 2 o 3 minutos más, removiendo varias veces hasta que el aceite se separe.
Añadimos el caldo, el azafrán con la leche y media cucharadita de sal y llevamos a ebullición.
Añadimos las hortalizas y las patatas, bajamos el fuego y cocemos 2 o 3 minutos.
Trituramos los anacardos con parte del agua caliente del remojo hasta que quede una pasta suave. Se lo añadimos al guiso y agregamos la nata líquida y bajamos el fuego al mínimo.
Cocinamos un par de minutos hasta que espese el guiso y servimos.
El mercado interior ha catapultado las ventas de Cava durante el 2023 hacia una...
El glutamato es un aminoácido que se encuentra naturalmente en muchos...
Seafood Expo Global/Seafood Processing Global, el salón de productos del mar,...
La carne de pitón es un tipo de carne exótica que proviene de las serpientes...
El consumo de algas en España ha experimentado un aumento en los últimos...
Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...
En Camboya, la comida principal para los residentes locales es el arroz, y la...
La guía turística y gastronómica 'TasteAtlas', que recopila platos...
Cada 26 de marzo se celebra el día internacional de las Espinacas . Esta...
En la prestigiosa región vinícola de Rueda se encuentra La Seca, una de las...
Un estudio de la empresa sevillana Miel Doray calcula que el consumo de miel en...
En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...