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Recetas del mundo (México) Tamales
El tamal es un alimento de origen mesoamericano preparado generalmente a base de masa de maíz rellena de carnes, vegetales, chiles, frutas, salsas y otros ingredientes. Son envueltas en hojas vegetales como de mazorca de maíz o de plátano, bijao, maguey, aguacate, canak, entre otras.
Por regla general se consume, principalmente, durante todo el año, y se suele servir a los comensales como primer plato.
La receta que os proponemos se basa en una especie de empanada hecha de masa de harina de maíz envuelta en hojas de plátano o de la mazorca del maíz y rellena de distintos ingredientes.
Ingredientes:
3 tazas de maíz tierno rallado o molido
350 gr. de carne magra de cerdo
1 cebolla
5 dientes de ajo
pimienta
pimentón dulce
aceite de oliva
sal y unas hojas de la mazorca del maíz.
Preparación:
Cortamos la carne de cerdo en trozos pequeños.
Picamos los ajos y la cebolla finitos y los sofreímos en una sartén con aceite de oliva.
Añadimos después la carne de cerdo hasta que esté dorada.
Entonces salpimentamos al gusto y ponemos media cucharadita de pimentón.
Por último, incorporamos el maíz rallado y mezclamos bien todos los ingredientes. Retiramos del fuego.
Seleccionamos las hojas de mazorca de maíz y las limpiamos bien.
Ponemos dentro unas cucharadas de la masa anterior y envolvemos haciendo un paquetito con la hoja.
Cerramos con otra hoja más, cubriendo los pliegues para que no se salga el relleno y lo atamos con hilo.
Hervimos los tamales en agua con una pizca de sal durante 25 minutos, los escurrimos, los desatamos y les quitamos la última capa de hojas antes de servir.
Nota: Podemos cocinar los tamales con el relleno que más nos guste y acompañarlo con alguna salsa para potenciar su sabor.
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