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Recetas tradicionales: Lentejas con chorizo
Las lentejas con chorizo son una preparación culinaria estofada tradicional de la provincia de Ávila. La popularidad del plato se extendió a lo largo de toda la cocina española con diversas variantes cárnicas procedentes de la matanza (magro de jamón y morcilla) a lo largo del siglo XIX y XX. Es un plato de invierno, de fácil elaboración, que se sirve fundamentalmente caliente.
Ingredientes:
(4 raciones)
400 gramos de lentejas
1 chorizo
1 cebolla mediana
1 patata
2 zanahorias
4 dientes de ajo
Agua
Aceite
Sal
Pimienta
Pimentón
Preparación:
Ponemos las lentejas en un colador grande y las lavamos bajo el grifo.
Cortamos las patatas y las zanahorias en trocitos pequeños, y el chorizo en rodajas.
En una olla grande ponemos las lentejas lavadas, el chorizo, los dientes de ajo sin pelar, las patatas y las zanahorias.
Cubrimos con agua. Si nos gustan más espesas, cubrimos todo unos tres dedos por encima de los ingredientes, si las preferimos más claras, echamos más agua.
Encendemos el fuego al máximo, y cuando el guiso empiece a hervir bajamos el fuego y lo dejamos cocer destapado.
En una sartén, pochamos una cebolla cortada a trozos pequeños, le añadimos el pimentón, y cuando la cebolla esté dorada la incorporamos a las lentejas.
Salpimentamos al gusto, removemos de vez en cuando, y dejamos cocinar unos 45 minutos a fuego lento.
Y listo para servir
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