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Una receta para dar un aire tropical a los desayunos: Mermelada de piña natural

La mermelada es una conserva de fruta cocida en azúcar. Para que se forme la mermelada es importante que la fruta contenga pectina. Algunas frutas que tienen pectina son: las manzanas, los cítricos, y numerosas frutas del bosque, exceptuando las fresas y las zarzamoras, por ejemplo. Para elaborar mermelada de estas frutas la industria añade pectina pura, pero el método casero consistía en añadir otra fruta con abundante pectina al dos por ciento en este caso complementaremos la receta con manzanas.

Ingrdientes:

2 kg y medio de piña natural sin limpiar (1 kg 250 g de piña limpia)
400 g de azúcar
½ limón
2 manzanas (peladas y sin corazón)

Preparación:

Cocemos durante 2 o 3 horas a fuego medio. vamos removiendo de vez en cuando

A continuación cortamos la piña y las manzanas en trozos y los ponemos en una olla, se añade el azúcar, la mitad del limón y lo ponemos a fuego alto al principio y cuando alcance el punto de ebullición se baja a fuego medio-bajo y lo dejamos unas 2 horas.

Retiramos el limón y trituramos
 
Y una vez realizado este paso la podemos envasar para su conservación

Pasos a seguir:

Evitar la contaminación de los envases alarga la vida de las mermeladas, conservas o salsas, así que el primer paso será esterilizar los envases. Necesitamos envases que cierren herméticamente . De esta forma se previene el crecimiento de bacterias, levaduras y mohos.

EL PROCESO DE ENVASADO

Se van llenando los envases aunque no estén fríos. No llenaremos por completo sino que dejaremos al menos un par de centímetros en la parte superior.

Una vez tenemos llenos y bien tapados los envases preparamos una olla grande con agua. Haremos a continuación el proceso llamado “el baño María”. El agua debe quedar un poco por debajo de la tapa de los envases. Tendremos los envases en agua hirviendo unos 30 minutos. Después los sacaremos con cuidado del agua y los dejamos enfriar.

COMPROBACIÓN DE QUE LOS ENVASES ESTÁN BIEN CERRADOS

Se comprueba que los envases están cerrados perfectamente, que  no haya entrado el aire para que no se enmohezcan. Para comprobarlo una vez estén fríos los envases les daremos la vuelta. Si vemos que se forman burbujas es señal de que ha entrado aire. Esta mermelada se debe guardar en la nevera y consumirse cuanto antes. Si observamos que la tapa se abomba hacia fuera también es señal de que ha entrado aire, esta conserva tendrá que ir a la nevera para se consumida pronto, no podemos almacenarla.

CUANTO TIEMPO SE PUEDE TENER LA MERMELADA GUARDADA?

Si al hacer la mermelada se han seguido los consejos recomendandos en cuanto al tiempo de preparación y el envasado ha sido correcto, la mermelada se debe conservar al menos un año, aunque se recomienda el consumo preferente antes del año de fabricación.

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Una receta para dar un aire tropical a los desayunos: Mermelada de piña natural
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