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Recetas vegetarianas: Ensalada templada de coles de bruselas
Las coles de Bruselas son las yemas de una planta hortense de la familia de las crucíferas (igual que el brócoli, el repollo, la lombarda y la coliflor).
En nuestro país esta hortaliza es cada vez más popular y se cultiva, sobre todo, en Aragón y Cataluña, aunque su producción se va extendiendo a otras zonas como Madrid y Toledo. En Europa su consumo está muy extendido, sobre todo en países como Inglaterra, Bélgica y Noruega.
Esta es una receta que os presentamos, es fresca y apetitosa: la ensalada templada de coles de Bruselas.
Ingredientes:
400 gr coles de Bruselas
1 aguacate
Media cebolla roja
50 gr pistachos sin cáscara
50 gr pipas peladas
50 gr maíz
1 cuchara azúcar
Zumo de medio limón
Especias a gusto: sal, pimienta
Crema de modena
Preparación:
Preparamos todos los ingredientes, lavando las coles y sacando los pistachos de las cáscaras. Ya que vamos a añadir los ingredientes unos detrás de otros, no tendremos tiempo de pararnos a cortarlos mientras cocinamos así que asegúrate de tener incluso los aguacates cortados a cuadritos y el maíz escurrido.
Calentamos la cebolla en dos cucharas de aceite de oliva durante dos minutos y añadimos los coles a la sartén.
Unos 4 o 5 minutos más tarde añadimos el azúcar, las especias y zumo de limón a gusto.
A continuación pasados 2 minutos mezclamos los frutos secos –pistachos y pipas– con el contenido de la sartén.
Retiramos del fuego y por último añadimos el aguacate y el maíz. Se añaden más especias a gusto: sal, pimienta, zumo de limón.
Se sirve caliente
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