Suscríbete GRATIS a nuestra Newsletter
Entérate de todas las noticias, tendencias y novedades del sector cada semana y que no te lo cuenten! De profesional... a profesional
Ayúdanos a compartir. De profesional a profesional.
Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedIN
Recetas sabrosas: Salmón en papillote
El papillote es una técnica de cocina en la que se cocina un alimento en el interior de un envoltorio resistente al calor. Los alimentos más utilizados para esta técnica son los pescados o las verduras, se introducen en el interior de un paquete cerrado de papel de alumnio o sulfurizado para que durante la cocción los alimentos suelten todos los jugos.
El salmón es un pescado azul graso y por ello es uno de los pescados más usados para el papillote, ya que al cocinarse en el interior de un paquete en el que no entre aire queda jugoso y sabroso sin necesidad de añadir más grasas.
Ingredientes:
(4 raciones)
4 lomos de salmón de 250 g cada uno
1 Naranja
1 Limón
1 Cebolleta
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel
1 Puerro
1 Zanahoria
200 g de judías verdes
1 chorrito de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Cebollino picado
Preparación:
En primer lugar, pelamos la cebolleta, el puerro, la zanahoria y las judías y los cortamos en juliana fina.
Mezclamos y reservamos.
Por otra parte, extendemos cuatro trozos de papel de aluminio en la mesa.
Colocamos un lomo de salmón con una rodaja de naranja y una de limón, una ramita de tomillo, una hoja de laurel y las verduras cortadas en juliana.
Seguidamente, aliñamos con unas gotas de vino blanco, sal, pimienta y aceite de oliva.
Cerramos con el papel de aluminio y colocamos los papillotes en una bandeja de horno, con un poquito de agua debajo.
A continuación, horneamos a 200ºC durante 10 minutos.
Sacamos el salmón y las verduras del papel aluminio para presentarlos en un plato.
Por último, echamos un chorrito de aceite de oliva y decoramos con un poco de cebollino picado.
Servimos.
Novedades en www.expogourmetb2b.com
El mercado interior ha catapultado las ventas de Cava durante el 2023 hacia una...
El glutamato es un aminoácido que se encuentra naturalmente en muchos...
Seafood Expo Global/Seafood Processing Global, el salón de productos del mar,...
La carne de pitón es un tipo de carne exótica que proviene de las serpientes...
El consumo de algas en España ha experimentado un aumento en los últimos...
Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...
En Camboya, la comida principal para los residentes locales es el arroz, y la...
La guía turística y gastronómica 'TasteAtlas', que recopila platos...
Cada 26 de marzo se celebra el día internacional de las Espinacas . Esta...
En la prestigiosa región vinícola de Rueda se encuentra La Seca, una de las...
Un estudio de la empresa sevillana Miel Doray calcula que el consumo de miel en...
En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...
