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Recetas tradicionales: Costillas de cerdo al horno a las finas hierbas
Esta receta es muy fácil de elaborar y el resultado es magnífico
El truco es hacer las costillas en el horno muy lentamente, además si hacemos una especia de papillot conseguiremos que estén mucho más jugosas. El papillot es hacer un paquetito y hornearlo, ese paquete lo haremos con papel albal.
Ingredientes:
1 costillar de cerdo
Aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
Unas gotas de tabasco
2 cucharada de una mezcla de finas hierbas
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
Unas gotas de salsa perrins
Sal
Pimienta
Preparación:
Mezclamos en un bol todos los ingredientes del macerado.
Salpimentamos el costillar y lo untamos del majado. Lo dejamos macerar tapado con papel film en la nevera durante un par de horas.
Una vez pasadas las 2 horas, cogemos papel Albal y hacemos una especia de «paquete».
Lo introducimos al horno a 170º durante unas 2 horas a que se haga lentamente, de esta forma conseguiremos que se queden muy jugosas. Si queremos que estén crujientes por fuera, las sacamos del paquete pasadas las 2 horas y las ponemos un poco en el grill.
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